Conçu pour les professionnels de la restauration, le plateau à trous pour hachoirs à viande type 8 ø 60 mm avec 2 encoches, trou ø 6 mm VIRTUS est l’accessoire idéal pour garantir une granulométrie régulière de vos préparations carnées. Robuste et précis, il répond aux besoins spécifiques CHR des boucheries, traiteurs, cuisines centrales et restaurants à fort débit, en assurant un résultat homogène service après service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L' entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Ce plateau pour hachoir à viande professionnel est destiné aux hachoirs type 8, avec un diamètre de plaque de 60 mm et deux encoches de verrouillage pour une tenue fiable. Le diamètre de perçage de 6 mm permet d’obtenir une texture régulière, adaptée aux viandes hachées pour burgers, farces et préparations artisanales. D’un poids de 0.15 kg, avec une connection neutre, il s’intègre facilement à votre parc existant, sous la référence interne Z/FF86.

En production, ce plateau favorise un processus adapté aux besoins évolutifs de votre établissement : changement rapide de plaque, nettoyage simplifié et maintien d’un haut niveau d’hygiène. Sa conception assure une réactivité face aux défis de pics d’activité, tout en restant un véritable support dans vos défis quotidiens de régularité et de rendement, dans le plein respect des meilleures pratiques du secteur.

Par rapport à une plaque générique, ce accessoire de préparation professionnelle offre une meilleure compatibilité avec les hachoirs type 8, réduit les risques de jeu mécanique et limite l’échauffement de la viande. Vous obtenez une coupe plus nette, moins de pertes et une constance de résultat appréciable sur les volumes importants.

Ce plateau à trous type 8 ø 60 mm est-il compatible avec tous les hachoirs à viande professionnels
Il est conçu pour les hachoirs à viande type 8 acceptant une plaque de ø 60 mm avec 2 encoches. Il convient de vérifier le type de votre machine avant installation.
Quel entretien prévoir pour ce plateau à trous type 8 ø 60 mm en usage intensif
Un démontage, rinçage et séchage complets après chaque service sont recommandés, avec un brossage doux des trous pour préserver la qualité de coupe.
Ce plateau à trous ø 6 mm convient-il pour la préparation de viande hachée pour burgers
Le diamètre de 6 mm est adapté à la majorité des recettes de burgers, farces et préparations nécessitant un hachage moyen et régulier.
Peut-on alterner ce plateau ø 6 mm avec d’autres plaques de hachoir type 8 sur la même machine
Oui, à condition que les autres plaques soient également compatibles type 8 ø 60 mm, vous pouvez les interchanger selon la finesse de hachage souhaitée.

Optez pour ce plateau à trous pour hachoirs à viande type 8 VIRTUS pour fiabiliser votre production et sécuriser la qualité de vos préparations carnées au quotidien.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.15
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)