En cuisine professionnelle, la régularité de cuisson et la gestion des flux GN sont des enjeux quotidiens. Entre four mixte chargé, préparations multiples et rotations rapides, une plaque gastronorme professionnelle mal adaptée entraîne pertes de temps, collages, déformations et difficulté de nettoyage. Chaque service devient alors une lutte pour maintenir la qualité et la cadence.

La plaque GN émaillée GN 2/3 - hauteur 20 mm VIRTUS répond précisément à cette problématique. Sa conception professionnelle pour four mixte assure une répartition homogène de la chaleur et une excellente tenue mécanique, même en usage intensif. L’émail facilite le démoulage des préparations et réduit le recours aux corps gras, dans une véritable conception pensée pour l'efficacité. Référence Z/MM23P20, elle s’intègre naturellement dans vos organisations GN existantes et simplifie la préparation, la cuisson et le service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

Techniquement, cette plaque GN émaillée GN 2/3 affiche une hauteur de 20 mm, idéale pour la cuisson de garnitures, pièces de viandes, poissons ou préparations sucrées. Son format GN 2/3 optimise l’occupation du four et des chariots, tout en restant maniable. Avec un poids de 0.98 kg et une connexion neutre, elle s’intègre sans contrainte à tous les environnements de cuisine professionnelle. La Durabilité des équipements VIRTUS est pensée pour résister aux chocs, au lavage intensif et aux montées en température répétées.

Cette plaque GN émaillée VIRTUS facilite-t-elle vraiment le service quotidien en restauration ?
Oui, son format GN 2/3 et sa hauteur de 20 mm améliorent la mise en place, le dressage en bacs et le passage direct du four au maintien au chaud.

La plaque GN émaillée VIRTUS est-elle adaptée aux exigences d'une cuisine gastronomique ?
Son émaillage qualitatif, associé à l’Expertise dans les solutions métiers de VIRTUS, garantit des cuissons régulières et une présentation nette, compatible avec des standards haut de gamme.

En choisissant cette plaque GN émaillé GN 2/3 - hauteur 20 mm, vous bénéficiez du support d’une Équipe dévouée et compétente BBR CHR, d’un Suivi et réactivité continue et d’une vraie vision long terme sur votre parc de accessoires de cuisson professionnels. Un choix fiable pour sécuriser vos productions et vos services.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.98
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)