Conçue pour les laboratoires de pâtes fraîches, restaurants italiens et traiteurs exigeants, la Matrice Penne 8,5 mm avec couteau pour CBF0012 permet d’obtenir des penne régulières et impeccables, prêtes à être servies en service intensif. Compatible avec votre machine à pâtes professionnelle, elle s’intègre naturellement dans une démarche de productivité et d’adaptation aux besoins de chaque client en restauration, tout en garantissant un rendu visuel haut de gamme.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Cette matrice professionnelle pour penne est spécialement conçue pour le modèle CBF0012, avec une coupe de 8,5 mm garantissant un format de pâtes cohérent service après service. Référence fabricant Z/SCONC1016, elle pèse seulement 1,0 kg, ce qui facilite les manipulations et les changements d’outils sur la machine. De type de connexion neutre, elle s’intègre facilement dans votre parc matériel sans contrainte énergétique particulière.

En exploitation quotidienne, la matrice penne pour cuisine professionnelle offre une fiabilité constante dans le temps, limitant les arrêts pour réglage. Sa conception ergonomique simplifie le montage/démontage et le nettoyage, tout en permettant une réelle personnalisation des solutions : variation des sauces, des cuissons et des dressages autour d’un format de pâtes parfaitement maîtrisé. Elle s’inscrit ainsi dans une vraie confiance établie avec les partenaires que sont vos équipes de production et vos fournisseurs.

Par rapport à des matrices génériques ou non dédiées au modèle CBF0012, cette matrice VIRTUS assure un meilleur guidage de la pâte, une découpe plus nette grâce au couteau intégré et une régularité de production adaptée aux exigences CHR. Vous sécurisez la qualité de vos plats tout en optimisant les cadences de votre atelier de fabrication de pâtes fraîches.

Cette matrice penne professionnelle est-elle compatible avec une machine à pâtes CBF0012 déjà installée en cuisine ?
Oui, elle est spécifiquement prévue pour le modèle CBF0012, ce qui garantit un montage simple et une utilisation immédiate sans adaptation mécanique.

La matrice penne pour CBF peut-elle supporter un usage intensif en restaurant ou laboratoire ?
Sa conception VIRTUS et sa référence Z/SCONC1016 la destinent clairement à un usage intensif en environnement CHR, avec une qualité de coupe régulière sur la durée.

Cette matrice penne neutre nécessite-t-elle un entretien particulier après chaque service ?
Un nettoyage soigneux après chaque production est recommandé pour préserver la qualité de sortie des penne et faciliter le montage ultérieur.

La matrice penne professionnelle permet-elle une production régulière pour un service continu ?
Oui, associée à une machine correctement réglée, elle maintient une section de 8,5 mm et une découpe régulière, idéale pour les services en flux tendu.

Pour structurer votre offre de pâtes et fiabiliser votre production, cette Matrice Penne 8,5 mm avec couteau pour CBF0012 VIRTUS s’impose comme un accessoire stratégique pour votre établissement CHR. Découvrez ici nos autres matrice penne.

Caractéristiques :

Poids (kg) : 1.0
Type de connection : neutre

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)