En restauration, produire des pâtes fraîches régulières, à haut débit, tout en conservant une identité artisanale est un vrai défi. Les brigades doivent jongler entre la constance du calibre, la tenue à la cuisson et la rapidité de service, sous peine de casser le rythme de la mise en place et de dégrader l’expérience client.

La Matrice "caserecce" 8,8 mm pour CBF0011 VIRTUS répond précisément à cette problématique. Adaptée à votre machine à pâtes fraîches professionnelle, elle permet d’extruder des caserecce parfaitement calibrées en 8,8 mm, avec une texture régulière idéale pour retenir les sauces. Grâce à des Matériaux de haute qualité et à une grande Attention portée aux détails dans l’usinage, vous obtenez un résultat stable, service après service, tout en optimisant le temps de préparation. Référence produit : Z/SCONC25.

Marque de confiance, VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.

En 2004, son fils Vittorio Marrocchino fonde le groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion reste le moteur de l’entreprise. D’abord tournée vers la distribution, la société s’oriente progressivement vers la production. Aujourd’hui, le groupe VIRTUS, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, opère dans plus de 60 pays et devient un Partenaire pour chaque étape des professionnels de la restauration.

Techniquement, cette matrice “caserecce” est conçue pour le modèle CBF0011, avec un diamètre de sortie de 8,8 mm. Son poids d’environ 0.5 kg, sa Type de connection: neutre et sa classe d’expédition Paket/Parcel facilitent la gestion logistique et le remplacement rapide sur site. Pensée pour un usage intensif en cuisine professionnelle, elle garantit une grande stabilité dimensionnelle des pâtes extrudées.

Cette matrice caserecce 8,8 mm est-elle adaptée à une production intensive en restaurant italien ?
Oui, sa conception spécifique pour la machine à pâtes fraîches CBF0011 permet une cadence élevée tout en conservant un profil de pâtes constant, idéal pour les cartes orientées pasta.

Comment cette matrice caserecce facilite-t-elle une Réponse rapide et adaptée en service ?
La stabilité du format 8,8 mm réduit les pertes et les reprises de cuisson, permettant de sortir les assiettes plus vite et de fiabiliser les temps de service.

L’achat de cette matrice caserecce bénéficie-t-il d’une bonne Sécurisation des transactions ?
Oui, BBR CHR met en œuvre une Sécurisation des transactions avancée, adaptée aux professionnels, pour un achat serein et maîtrisé.

En choisissant la Matrice "caserecce" 8,8 mm pour CBF0011 VIRTUS, vous renforcez votre poste pâtes avec un accessoire fiable, pensé pour la restauration commerciale, et soutenu par une marque experte du matériel pour cuisine professionnelle CHR.

Découvrez ici nos autres matrice pour.

Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)