Pensée pour les cuisines professionnelles qui valorisent le fait-maison, la Matrice "spaghetti" Ø 1,9 mm pour CBF0011 permet de standardiser la production de pâtes fraîches tout en préservant la créativité du chef. Adaptée aux volumes soutenus en restauration commerciale ou collective, elle s’intègre dans un processus de fabrication de pâtes fraîches où la régularité, la rapidité et la maîtrise des coûts-matière sont essentielles.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe VIRTUS GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

Conçue spécifiquement pour la machine à pâtes CBF0011, cette matrice professionnelle pour spaghetti assure un diamètre de pâte constant de 1,9 mm, idéal pour les cuissons rapides en service tendu. Son poids optimisé de 0.5 kg et son type de connection neutre en font un accessoire simple à manipuler et à entretenir au quotidien. Référence interne Z/SCONC35, parfaitement intégrée à un processus contrôlé à chaque étape de la production.

Cette matrice est un matériel fiable, robuste et performant, pensé pour les cycles répétés en environnement CHR. Elle contribue à une portionnabilité précise, valorise votre recette de pâte maison et facilite la formation des équipes grâce à une utilisation intuitive. L’équipe engagée pour la réussite client BBR vous accompagne dans la sélection et l’intégration de cet accessoire dans votre ligne de préparation.

Face à des accessoires génériques, cette matrice pour machine à pâtes professionnelle signée VIRTUS se distingue par une expertise dans les solutions métiers issue du terrain et une adaptation constante aux nouveautés du secteur. Vous gagnez en régularité de texture, en tenue à la cuisson et en valorisation de votre carte par un véritable spaghetti frais, calibré pour la restauration.

Cette matrice spaghetti est-elle compatible uniquement avec la machine CBF0011
Oui, cette matrice est conçue spécifiquement pour la machine à pâtes CBF0011, garantissant un montage sécurisé et un résultat optimal en diamètre de spaghetti Ø 1,9 mm.
La matrice spaghetti Ø 1,9 mm supporte-t-elle un usage intensif en service
Sa conception pour cuisine professionnelle lui permet de supporter des passages répétés de pâte dans le cadre d’un usage intensif quotidien, en respectant les préconisations de nettoyage et de graissage de la machine.
Comment entretenir correctement cette matrice spaghetti après le service
Il est recommandé de retirer la matrice de la CBF0011, d’éliminer les résidus de pâte encore frais, puis de procéder à un nettoyage selon les préconisations du fabricant afin de préserver la qualité d’extrusion.
Cette matrice spaghetti convient-elle pour une production de pâtes fraîches à la carte et en banquet
Son diamètre constant de 1,9 mm la rend adaptée aussi bien à une production à la minute qu’à des volumes plus importants pour banquets, buffets ou room service, en garantissant une cuisson homogène.

Optimisez votre poste pâtes avec la Matrice "spaghetti" Ø 1,9 mm pour CBF0011 VIRTUS et sécurisez une qualité régulière à chaque service. Passez commande dès maintenant pour fiabiliser votre production de spaghetti frais et valoriser votre offre de restauration italienne et bistronomique.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)