En restauration, proposer des pâtes fraîches régulières et calibrées est un vrai défi lorsque le rythme de service s’intensifie. Sans outil adapté, la coupe des tagliolini varie, la texture devient inconstante et la tenue à la cuisson s’en ressent, compliquant l’organisation en cuisine professionnelle et la satisfaction des clients les plus exigeants.

La matrice pour machine à pâtes fraîches "tagliolini" 3,5 mm pour CBF0011 est conçue pour répondre à cette problématique. Dédiée à la production de tagliolini professionnels, elle garantit une largeur constante de 3,5 mm, pour un résultat homogène et reproductible service après service. Compatible avec la machine CBF0011, elle s’intègre naturellement dans votre flux de travail et participe à une organisation de cuisine professionnelle plus fluide, tout en valorisant votre carte italienne. Référence produit : Z/SCONC36.

Signée VIRTUS, cette matrice bénéficie du savoir-faire d’un acteur majeur du CHR. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second centre de 5 000 m² à Lainate, le groupe soutient un vaste réseau international dans plus de 60 pays.

Sur le plan technique, cette matrice professionnelle pour pâtes affiche un poids d’environ 0.5 kg, avec un type de connexion neutre pour une intégration simplifiée dans la machine CBF0011. Sa conception repose sur des matériaux adaptés au contact alimentaire, sélectionnés comme matériaux durables pour supporter un usage intensif en cuisine. La classe d’expédition Paket/Parcel facilite la logistique et limite les temps d’immobilisation en cas de renouvellement ou d’ajout d’accessoire.

Cette matrice tagliolini est-elle adaptée à une ""expérience client"" haut de gamme ?
Oui, le calibrage précis des pâtes contribuent à une cuisson régulière et à une présentation soignée, alignée avec une expérience client priorisée en restauration gastronomique ou bistronomique.

Cette matrice pour tagliolini facilite-t-elle une ""gestion"" efficace du service ?
Oui, en assurant une largeur constante, elle simplifie la mise en place, réduit les pertes et s’inscrit dans un véritable engagement vers des solutions optimales pour les brigades de cuisine.

Cette matrice tagliolini répond-elle à un ""engagement"" professionnel durable ?
Conçue avec des matériaux durables, elle s’inscrit dans un engagement en faveur de l’innovation et de la longévité du matériel, tout en étant soutenue par un service client réactif via le réseau BBR CHR.

En choisissant cette matrice "tagliolini" 3,5 mm pour CBF0011 VIRTUS, vous sécurisez la régularité de votre production de pâtes fraîches, tout en bénéficiant de la puissance logistique et de l’expertise d’une marque reconnue dans l’univers des équipements de cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)