En boucherie, labo de préparation ou cuisine de collectivité, la constance de la granulométrie est cruciale : un hachage irrégulier complique le travail, perturbe les recettes et fait chuter le rendement. Un simple plateau usé ou inadapté sur votre hachoir à viande professionnel peut suffire à provoquer bourrages répétés, surchauffe de la machine et pertes de matière.

Le plateau à trous pour hachoirs à viande type 42 diamètre 130 mm avec 2 encoches et trous de 2 mm a été développé comme accessoire de préparation pour boucherie afin de garantir une finesse de coupe parfaitement régulière, idéale pour farces, saucisses fines ou préparations gastronomiques. Associé à un hachoir à viande de grande capacité, il limite les échauffements, réduit les bourrages et optimise les cadences, conformément à une démarche de Suivi qualité pointilleux et de Matériel conçu pour la productivité.

Ce plateau est signé VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

D’un point de vue strictement technique, ce plateau de hachage pour type 42 présente un diamètre de travail de 130 mm, un perçage précis de 2 mm pour les préparations très fines et 2 encoches pour un positionnement sûr dans le corps du hachoir. De type de connexion neutre, il s’intègre sur de nombreux modèles compatibles en remplacement ou en complément dans votre parc de hachoirs à viande de boucherie. Son poids optimisé (Poids 0.0 kg indiqué logistique) facilite la manutention et le changement de plateau, en cohérence avec une Fabrication respectueuse des normes et des Solutions durables et écoresponsables. Référence BBR interne : Z/SITC422.

Ce plateau pour hachoir type 42 améliore-t-il vraiment "la régularité du hachage" en production intensive ?
Oui, le perçage de 2 mm et la surface utile de 130 mm assurent un flux stable de viande, limitant les variations de texture, même sur des volumes importants.

Ce plateau de hachage VIRTUS facilite-t-il "l’entretien quotidien" en laboratoire de boucherie ?
Sa géométrie simple, sans recoins inutiles, permet un brossage et un rinçage rapides, pour un nettoyage efficace dans les cycles d’hygiène quotidiens.

Ce plateau à trous de 2 mm bénéficie-t-il d’une "assistance technique disponible" via BBR CHR ?
Oui, une Assistance technique disponible vous accompagne pour vérifier la compatibilité avec votre hachoir type 42 et optimiser vos choix de plateaux.

Adapté aux besoins exigeants des boucheries, charcuteries et cuisines professionnelles, ce plateau à trous type 42 VIRTUS s’inscrit dans une logique de rendement, de précision et de sécurité alimentaire. En choisissant cet accessoire, vous sécurisez la qualité de vos préparations et vous vous appuyez sur un partenaire disposant d’un stock important et réactif, parfaitement aligné avec les exigences du marché CHR moderne.

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Caractéristiques :

Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)