Conçu pour les laboratoires de boucherie, cuisines centrales et ateliers de transformation, le plateau à trous pour hachoirs à viande type 42 VIRTUS garantit une coupe régulière de vos préparations. Avec son diamètre de 130 mm et ses trous de 3 mm, il assure un grain fin idéal pour viandes hachées, farces et préparations charcutières exigeantes, dans un véritable environnement CHR professionnel. Référence interne BBR : Z/SITC423.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Ce plateau est spécifiquement adapté aux hachoirs à viande type 42, avec un diamètre extérieur de 130 mm, équipé de 2 encoches pour un positionnement sûr et répétable. Les trous de 3 mm offrent une granulométrie fine, idéale pour les productions intensives. Son type de connection neutre le rend compatible avec de nombreux hachoirs standards du marché, tout en respectant un niveau de qualité professionnel attendu en CHR.

En utilisation quotidienne, ce accessoire pour hachoir professionnel favorise une coupe homogène, limite l’échauffement de la viande et contribue à la constance de vos recettes. L’Attention portée aux détails dans la fabrication, l’Engagement pour des produits toujours performants et une Certification reconnue en font une pièce de rechange fiable, parfaitement adaptée aux cadences soutenues et aux Solutions validées par les pros du secteur boucherie-restauration.

Face à d’autres plateaux génériques, ce modèle VIRTUS se distingue par son usinage précis, son Engagement en faveur de l’innovation et la stabilité offerte par ses 2 encoches. Là où certains accessoires perdent en précision au fil des montages/démontages, ce plateau conserve un alignement optimal avec le couteau, gage de coupe nette et de productivité préservée.

Ce plateau à trous type 42 avec 2 encoches est-il compatible avec mon hachoir à viande professionnel
Il est conçu pour les hachoirs à viande type 42 utilisant un plateau de 130 mm et une connection neutre. Vérifiez le type et le diamètre de votre machine avant commande. Quel résultat de coupe obtenir avec ce plateau à trous type 42 de 3 mm
Les trous de 3 mm permettent d’obtenir une viande hachée fine et régulière, adaptée aux steaks hachés fins, farces et préparations charcutières délicates. Comment entretenir ce plateau à trous type 42 au quotidien en laboratoire
Un démontage, rinçage immédiat après service, séchage complet et léger graissage alimentaire de contact suffisent pour préserver la qualité de coupe et éviter l’oxydation. Ce plateau à trous type 42 avec 2 encoches convient-il à une utilisation intensive en boucherie
Oui, il est pensé pour une utilisation professionnelle en continu, à condition de respecter les bonnes pratiques d’affûtage du couteau et de nettoyage. Puis-je associer ce plateau à trous type 42 avec d’autres accessoires de préparation
Il s’intègre parfaitement dans une chaîne de préparation professionnelle, en complément d’autres accessoires de hachoir et d’équipements de préparation compatibles de votre laboratoire.

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Caractéristiques :

Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)