Pensée pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes, la Matrice "caserecce" 8,8 mm pour CBF0010 s’intègre parfaitement dans une organisation où chaque service doit être fluide et rentable. Idéale pour les restaurants italiens, trattorias, laboratoires de pâtes fraîches et services traiteur, elle répond aux enjeux de production de pâtes fraîches en CHR avec une Priorité donnée à la satisfaction professionnelle et une régularité de forme indispensable à un dressage soigné.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

La matrice professionnelle pour machine à pâtes fraîches modèle caserecce est spécialement étudiée pour le moule CBF0010, sous la référence Z/SSINF1. Son format 8,8 mm garantit une pâte généreuse et régulière, adaptée aux sauces épaisses. Avec un poids maîtrisé de 0.5 kg et une connexion neutre, elle s’intègre aisément dans votre parc machines existant, tout en restant Conçu pour des performances maximales et une Excellence dans les standards de finition.

En service, cette matrice permet une vraie Personnalisation des solutions : portionnement précis, cadences adaptées à votre volume, et homogénéité de texture pour une cuisson régulière. Vous obtenez des pâtes fraîches caserecce professionnelles à la forme constante, avec des temps de changement rapides, limitant les arrêts de production. Sa conception robuste assure des Solutions fiables en toutes circonstances, du service du midi aux pics d’activité du soir.

Par rapport à une matrice générique, cette version dédiée au CBF0010 offre une meilleure tenue de la pâte, moins de rebuts et une finesse de dessin nettement supérieure. Là où certaines matrices basiques génèrent des collages ou des irrégularités, cette solution VIRTUS optimise le flux de pâte et stabilise la qualité d’une fournée à l’autre.

Cette matrice caserecce 8,8 mm est-elle compatible avec d’autres machines à pâtes fraiche que le CBF0010 ?
Elle est spécifiquement conçue pour le CBF0010 ; toute autre utilisation doit être validée par votre technicien afin de garantir sécurité et performances.

Comment entretenir correctement cette matrice caserecce 8,8 mm après un service intensif ?
Il est recommandé de laisser sécher les résidus de pâte, puis de les éliminer mécaniquement sans produits abrasifs, avant un lavage adapté aux recommandations VIRTUS.

Cette matrice caserecce 8,8 mm convient-elle pour une production continue en restauration commerciale ?
Oui, sa conception est pensée pour un usage intensif en restauration et laboratoire, à condition de respecter les cycles de nettoyage et de contrôle habituels.

Quel est l’intérêt du format caserecce 8,8 mm pour un restaurant italien moderne ?
Ce format apporte une texture généreuse, idéale pour retenir les sauces, tout en offrant une présentation authentique très appréciée en carte bistrot italien ou gastronomique.

Intégrez la Matrice "caserecce" 8,8 mm pour CBF0010 à votre ligne de production et sécurisez une qualité de pâtes constante service après service. Référencez-la sous Z/SSINF1 dans votre gestion de stock et équipez-vous d’un outil pensé pour la rentabilité et l’image de votre établissement.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)