Pensée pour les cuisines professionnelles à fort débit, la matrice pasta sfoglia pour CBF0010 permet de produire une pâte feuilletée régulière et maîtrisée, indispensable pour les laboratoires de restauration, traiteurs, hôtels et ateliers de fabrication de pâtes fraîches. Compatible avec votre machine à pâtes CBF0010, elle s’intègre naturellement dans une démarche de accessoires de préparation professionnels optimisant rendement et constance de vos recettes.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

La Matrice "pasta sfoglia" pour CBF0010, ajustable (réf. Z/SSINF11), est un accessoire neutre adapté à une classe d’expédition Paket/Parcel et à un poids de 0.5 kg, ce qui facilite la manutention et le remplacement quotidien en production. Sa conception ajustable offre des solutions adaptées aux différents grammages et formats de pâte, en gardant une pression homogène sur toute la largeur de travail.

Pensée pour des pâtes fraîches professionnelles, cette matrice assure une feuille régulière, limitant les rebuts et contribuant à votre engagement pour une durabilité accrue. L’usinage de précision participe à un engagement en faveur de la sécurité des opérateurs, avec une manipulation naturelle et prévisible lors des changements d’outillage.

Comparée à des matrices génériques non dédiées, cette solution spécifique à la CBF0010 offre une meilleure stabilité, une durée d’utilisation optimisée et une renommée auprès des professionnels qui recherchent des solutions performantes et réactives pour la mise en place de leur ligne de production de pâtes. Vous gagnez en constance de laminage, en temps de réglage réduit et en fiabilité au quotidien.

Cette matrice pasta sfoglia ajustable est-elle compatible avec toutes les machines CBF0010
Oui, cette matrice est spécifiquement conçue pour la machine à pâtes CBF0010, ce qui garantit un montage simple et un fonctionnement optimisé sans adaptation supplémentaire.
La matrice pasta sfoglia convient-elle à une utilisation intensive en restaurant ou laboratoire
Sa conception ajustable et son poids contenu favorisent une utilisation intensive en environnement CHR, avec des cycles de production répétés dans la journée.
Comment entretenir la matrice pasta sfoglia après chaque service
Un brossage soigneux et un nettoyage manuel adapté au matériel de pâte fraîche sont recommandés, afin de préserver la qualité de laminage et la longévité de la matrice.
Cette matrice pasta sfoglia optimise-t-elle la régularité de la feuille de pâte
Oui, son ajustabilité permet d’obtenir une épaisseur constante, réduisant les variations de cuisson et améliorant la présentation des préparations.

Opter pour cette Matrice "pasta sfoglia" pour CBF0010, ajustable VIRTUS, c’est sécuriser votre production de pâtes feuilletées avec un accessoire fiable, prêt à intégrer votre ligne de préparation et à accompagner la croissance de votre activité CHR.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)