Pensée pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes, la Matrice "bigoli" Ø 3 mm pour CBF0010 transforme votre extrudeuse en véritable atelier de pâtes fraîches dédiées aux bigoli traditionnels. Idéale pour les restaurants italiens, bistrots gastronomiques et laboratoires de production, cette matrice pour machine à pâtes fraîches professionnelle garantit un résultat régulier, adapté au service intensif du secteur CHR.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe VIRTUS GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre Partenaire pour chaque étape.

Conçue pour la machine CBF0010, cette matrice "bigoli" affiche un diamètre de sortie de 3 mm, pour un format de pâte long, dense et régulier. De type de connexion neutre, elle s’intègre facilement à votre équipement existant, avec un poids maîtrisé de seulement 0.5 kg, idéal pour les manipulations et opérations de nettoyage fréquentes. Elle est livrée sous la référence interne Z/SSINF41, ce qui facilite la traçabilité et le réassort dans votre parc matériel.

Pensée comme une solution CHR haut de gamme pour pâtes fraîches, cette matrice permet de standardiser vos productions et de limiter les pertes matière. Sa conception robuste répond à la Conformité aux standards européens, tout en s’inscrivant dans une logique de Technologie avancée pour plus d'efficacité au quotidien. Vous gagnez en régularité de cuisson, en qualité de texture et en rapidité de service.

Comparée aux matrices génériques, souvent moins précises et peu adaptées au rythme soutenu des cuisines professionnelles, la Matrice "bigoli" Ø 3 mm pour CBF0010 se distingue par sa durabilité et par la cohérence de ses résultats. Elle vous permet de valoriser votre carte avec des bigoli maison, offrant une vraie valeur ajoutée face aux pâtes industrielles, tout en préservant une Gestion personnalisée de vos demandes en matière de portions et de dressage.

Cette matrice bigoli Ø 3 mm est-elle compatible uniquement avec la machine CBF0010
Oui, ce modèle est spécifiquement étudié pour la machine CBF0010 afin de garantir un maintien optimal et une extrusion homogène de vos pâtes bigoli.

La matrice bigoli Ø 3 mm permet-elle une production intensive en restauration
Sa conception professionnelle et son poids de 0.5 kg en font un accessoire adapté à une utilisation intensive en restaurant, avec un flux de service continu.

Comment entretenir cette matrice bigoli Ø 3 mm après chaque service
Un rinçage immédiat à l’eau tiède, suivi d’un brossage doux des orifices, permet de conserver la précision du diamètre de 3 mm et de prolonger la durée de vie de la matrice.

Cette matrice bigoli Ø 3 mm répond-elle aux exigences d’hygiène des cuisines professionnelles
Elle est conçue pour s’intégrer dans un environnement soumis à de fortes contraintes sanitaires, en totale Conformité aux standards européens d’hygiène en restauration.

En choisissant cette matrice "bigoli" Ø 3 mm pour CBF0010 de la marque VIRTUS, vous optez pour un outil fiable, pensé pour les professionnels et soutenu par une réelle Transparence des conditions de service et de suivi. Intégrez-la à votre extrudeuse pour structurer une offre de pâtes fraîches qualitative et rentable, parfaitement calibrée pour votre établissement.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)