Dans une pâtisserie professionnelle, la régularité de cuisson et la rapidité de rotation des fournées sont décisives. Les plaques classiques accrochent, se déforment et font perdre un temps précieux en graissage, nettoyage et manipulation, au détriment de la qualité finale des viennoiseries, pains spéciaux et produits de snacking. Pour un labo exigeant, cette situation limite directement la production et complique l’organisation des services.

La plaque de cuisson en téflon perforé VIRTUS 286 x 140 x 19 mmh mm (2 pièces) répond à ces contraintes en combinant revêtement antiadhérent et perforation optimisée. Vous gagnez en homogénéité de cuisson, en croustillance et en facilité de démoulage, tout en limitant l’usage de matières grasses. Sa conception professionnelle offre une solution de cuisson pour pâtisserie fiable, avec une Capacité d'adaptation rapide aux changements de production et une Adaptation constante à vos besoins, du laboratoire de boulangerie à la cuisine d’hôtel. Référence produit : Z/VSOCTF1.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Leur entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm, complété par un centre logistique de 5 000 m² à Lainate, garantit un stock important et un véritable partenaire équipements de cuisson CHR présent dans plus de 60 pays.

Techniquement, cet ensemble comprend deux plaques en téflon perforé, dimensions utiles adaptées à vos fours compacts : 286 x 140 x 19 mm pour le colis, poids total 0.5 kg, avec une hauteur de bord d’environ 19 mm. La structure est pensée pour une diffusion d’air optimisée et une montée en température régulière. Le produit est de type de connexion neutre, ce qui simplifie son intégration dans tout environnement de cuisine professionnelle et réduit les contraintes de maintenance.

Cette plaque en téflon perforée VIRTUS est-elle adaptée à une production intensive en boulangerie
Oui, son revêtement antiadhérent et sa conception perforée offrent des Solutions pour optimiser vos performances en réduisant les pertes de produits et le temps de nettoyage, même en cadence soutenue.

Comment cette plaque perforée VIRTUS contribue-t-elle à la qualité de vos cuissons
La perforation favorise une circulation d’air homogène, garantissant une croûte régulière et une coloration maîtrisée sur pains, choux, tartes et produits traiteur.

En quoi ces plaques VIRTUS facilitent-elles l’organisation quotidienne de votre fournil
Le téflon limite l’adhérence, supprime en grande partie le graissage et accélère la remise en production, avec un Soin apporté à chaque commande et un véritable Soutien dans les choix stratégiques d’équipement, en lien avec votre distributeur CHR.

En choisissant ces plaques à pâtisserie professionnelles VIRTUS, vous renforcez la fiabilité de votre chaîne de cuisson, tout en sécurisant la qualité et la répétabilité de vos productions, dans un cadre exigeant de restauration commerciale ou de boulangerie artisanale.

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Caractéristiques :

Dimensions : 286 x 140 x 19 mm
Poids (kg) : 0.5
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)