Dans une boulangerie-pâtisserie professionnelle, la régularité de cuisson et la rapidité de manipulation des plaques sont cruciales. Pourtant, les plaques standards accrochent, se déforment et imposent un graissage systématique, ce qui fait perdre un temps précieux en production et complique le nettoyage des fours, surtout lors des services intensifs.

La plaque de cuisson en téflon perforé 286 x 286 x 19 mmh mm (2 pièces) VIRTUS répond précisément à ces enjeux. Son revêtement en téflon limite l’adhérence des pâtons, qu’il s’agisse de viennoiseries, pâtes levées ou produits de snacking, tout en facilitant le démoulage. Les perforations assurent une circulation optimale de la chaleur et de la vapeur, pour une coloration homogène et une croûte maîtrisée, même en cadence élevée. Vous disposez ainsi de solutions de cuisson pour professionnels prêtes à enchaîner les fournées, avec des produits de qualité professionnelle et une valeur de service élevée pour votre équipe.

Signée VIRTUS, cette paire de plaques s’inscrit dans la philosophie du groupe. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal, avec des solutions de pointe pour les pros et une forte réactivité en toute circonstance. Aujourd’hui présents dans plus de 60 pays, ils proposent de véritables solutions pensées pour les conditions extrêmes des cuisines professionnelles.

Sur le plan technique, cet ensemble de deux plaques affiche des dimensions adaptées à de nombreux fours compacts : 286 x 286 x 19 mm (dimensions d’emballage), pour un poids total de seulement 0.7 kg, facilitant la manutention par vos équipes. Le type de connexion est neutre, ce qui signifie aucune contrainte d’installation. Référence BBR : 187, SDC : 706, et code interne BBR : Z/VSOCTF2, rendant le réassort simple et rapide dans votre organisation.

Cette plaque en téflon perforée "améliore-t-elle vraiment la régularité de cuisson en pâtisserie ?"
Oui, la structure perforée favorise une diffusion homogène de la chaleur et de l’humidité, réduisant les zones trop cuites ou insuffisamment dorées sur vos produits.

Ces plaques en téflon perforées "facilitent-elles le travail en four à forte rotation ?"
Le revêtement en téflon permet un décollage rapide des produits, limite le graissage et simplifie le nettoyage, ce qui optimise notablement vos flux en plein rush.

Cet ensemble de plaques en téflon "convient-il à un usage intensif en laboratoire de boulangerie ?"
Pensé pour un usage professionnel, l’ensemble est parfaitement adapté aux cadences soutenues des laboratoires, où répétabilité, ergonomie et fiabilité sont indispensables.

En choisissant ces plaques de cuisson en téflon perforé VIRTUS, vous renforcez la constance de vos résultats tout en réduisant les pertes de temps liées au décollage et au nettoyage. Un investissement rationnel pour tout atelier qui vise une production maîtrisée et répétable, jour après jour.

Découvrez ici nos autres 2 plaques.

Caractéristiques :

Dimensions : 286 x 286 x 19 mm
Poids (kg) : 0.7
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)