Dans une cuisine professionnelle bien organisée, l’Étuve GN 2/1 mobile sur châssis roulant pour plaques Atosa, réf. 10S, devient vite un outil stratégique pour la gestion du flux. Avec ses 430 L de capacité utile et sa température max de 180 °C, elle permet de stabiliser la production entre la sortie de cuisson et l’envoi, sans dégrader la qualité. Dans un service tendu, disposer d’un point de maintien précis évite de surcharger les fours et libère les postes chauds pour la vraie cuisson minute. Sur un plan d’implantation, ses dimensions de 720x1040x1160 mm et son châssis roulant facilitent l’intégration dans un circuit de production déjà dense, sans bloquer les circulations.

Cette étuve mobile trouve sa pleine pertinence en restauration traditionnelle à fort débit, en brasserie, en traiteur évènementiel et en collectivité où l’on travaille en avance de phase. Le matin, elle sert à stocker les préparations déjà passées au four, prêtes pour le coup de feu du midi. En banquet, elle absorbe des séries de plaques GN 2/1 pour un envoi groupé, tout en préservant la régularité des assiettes. Pour un self ou un service continu, elle devient une réserve chaude tampon entre la cuisine centrale et la ligne de distribution. Ses 85 kg assurent une bonne stabilité, tout en restant maniables grâce au châssis roulant, pratique quand l’espace est contraint et que l’on doit libérer un passage ou rapprocher l’appareil du passe.

En usage réel, l’apport majeur se fait sur la cadence de service et la sécurité qualité. Avec une puissance électrique raccordée de 3,3 kW, la montée en température est suffisamment réactive pour un usage intensif, tout en restant compatible avec la plupart des installations électriques de restaurants. On sécurise les temps d’attente sans sur-cuisson, ce qui est essentiel pour la viande, les gratins ou les plateaux repas. Le personnel, même peu expérimenté, gagne en confort de travail : une consigne de température claire, des plaques accessibles, moins d’allers-retours aux fours. En fin de service, l’intérieur lisse et le volume raisonnable facilitent le nettoyage, point crucial pour garder une bonne hygiène au quotidien.

Cette étuve mobile Atosa est-elle réellement adaptée à un restaurant qui enchaîne services du midi et du soir

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x1040x1160
Poids (kg) : 85.0
Puissance électrique raccordée (W) : 3.3
Température (°C) : Max 180 °C
Capacité utile (L) : 430 L



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