Dans les laboratoires de boulangerie et de pâtisserie, la difficulté n°1 reste la maîtrise des temps de pousse en période de rush. Sans armoire de fermentation professionnelle performante, les pâtons prennent du retard, les fournées se décalent et la qualité devient irrégulière entre le service du matin et celui de l’après-midi. Cette perte de contrôle impacte directement la productivité, le gaspillage de pâte et, in fine, la satisfaction client.

L’armoire de fermentation inox VIRTUS 1 porte pour 8 plaques 600x400 mm est conçue pour stabiliser vos cycles de pousse et sécuriser vos cadences. Avec sa capacité de 925 x 935 x 620 mm et une hauteur d’insertion de 80.0 mm entre niveaux, elle répond aux besoins des boulangers et pâtissiers qui recherchent une fermentation homogène sur chaque plaque. Optimisée pour une température maximale de +60°C, elle est optimisée pour une utilisation intensive en continu, en cohérence avec les impératifs de production des métiers du fournil.

La marque VIRTUS est un partenaire reconnu en équipements de cuisson professionnels. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site logistique de 5 000 m² à Lainate, au service d’un réseau présent dans plus de 60 pays.

Techniquement, cette armoire de fermentation électrique affiche une puissance de 2.6 kW, alimentée en 220-240 V. Son raccordement électrique simplifie l’intégration dans tout laboratoire CHR. Ses dimensions de 925 x 935 x 620 mm cm facilitent l’implantation, tout en offrant un volume utile optimisé pour 8 niveaux. La construction inox assure robustesse, hygiène et entretien rapide, véritable matériel testé par des experts de la cuisson.

Cette armoire de fermentation VIRTUS est-elle adaptée aux besoins "CHR" exigeants ?
Oui, elle répond aux besoins spécifiques CHR grâce à sa capacité 8 plaques et sa température contrôlée jusqu’à +60°C, idéale pour les fournils en continu.

L’armoire de fermentation VIRTUS offre-t-elle des "solutions de pointe pour les pros" ?
Sa conception tout inox, sa puissance de 2.6 kW et sa compatibilité plaques 600x400 mm en font de véritables solutions de pointe pour les pros de la boulangerie et de la restauration.

Cette armoire de fermentation inox garantit-elle un "processus d’achat sécurisé" chez BBR CHR ?
Référencée sous ANZ0033, elle s’intègre dans un processus d’achat sécurisé BBR CHR, avec suivi logistique adapté à une expédition sur Palette/Palett.

Avec cette armoire de fermentation inox 1 porte VIRTUS, vous choisissez un équipement qui répond aux besoins spécifiques CHR, optimisé pour une utilisation intensive, et intégré à un catalogue de solutions de pointe pour les pros. Un choix rationnel pour tout établissement qui recherche régularité de pousse, robustesse et traçabilité, soutenu par un processus d’achat sécurisé et un service professionnel BBR CHR.

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Caractéristiques :

Dimensions : 925 x 935 x 620 mm
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 2.6
Température du four (°C) : max. +60°C
Capacité four : 925 x 935 x 620 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 80.0

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Fiche produit (PDF)