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PREPARATION / Marque : ITALFORNI

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

SELECTION D'ARTICLES PREPARATION
Support pour TK1A / 1AD et TK2A / 2AD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK12A

Support pour TK1A / 1AD et TK2A / 2AD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK12A

Ref : STK12A
Marque Italforni
670,00 € HT
488,43 € HT
-27%
Stock 3
Support pour TK1B / 1BD et TK2B / 2BD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1B

Support pour TK1B / 1BD et TK2B / 2BD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1B

Ref : STK1B
Marque Italforni
589,00 € HT
429,38 € HT
-27%
Stock 5
Support pour TK1C et TK2C - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1C

Support pour TK1C et TK2C - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1C

Ref : STK1C
Marque Italforni
634,00 € HT
462,19 € HT
-27%
Stock 5
Support pour TK2D / 2DD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK2D

Support pour TK2D / 2DD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK2D

Ref : STK2D
Marque Italforni
724,00 € HT
527,80 € HT
-27%
Stock 5
Support pour B200 et B204 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B012

Support pour B200 et B204 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B012

Ref : B012
Marque Italforni
589,00 € HT
429,38 € HT
-27%
Stock 5
Support pour B202 et B205 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B014

Support pour B202 et B205 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B014

Ref : B014
Marque Italforni
619,00 € HT
451,25 € HT
-27%
Stock 5
Support pour B215 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B020

Support pour B215 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B020

Ref : B020
Marque Italforni
706,00 € HT
514,67 € HT
-27%
Stock 5
Support pour B217 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B022

Support pour B217 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B022

Ref : B022
Marque Italforni
634,00 € HT
462,19 € HT
-27%
Stock 5
Support pour B219 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B019

Support pour B219 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B019

Ref : B019
Marque Italforni
1 289,00 € HT
939,68 € HT
-27%
Stock 5
Support pour B206D, B206DI, B208D, B208DI - Hauteur 700 mm pour fours ECO GAZ - B016

Support pour B206D, B206DI, B208D, B208DI - Hauteur 700 mm pour fours ECO GAZ - B016

Ref : B016
Marque Italforni
664,00 € HT
484,06 € HT
-27%
Stock 5
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.