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PREPARATION / Marque : ITALFORNI

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Roulettes pour support - KRSTKB

Ref : KRSTKB
Roulettes pour support - KRSTKB
Italforni
Stock 3
333,00 € HT
-14%
287,71 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Roulettes pour support à monter

Support pour TK1B / 1BD et TK2B / 2BD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1B

Ref : STK1B
Support pour TK1B / 1BD et TK2B / 2BD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1B
Italforni
Stock 5
604,00 € HT
-14%
521,86 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour TK1B / 1BD et TK2B / 2BD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK

Support pour B200 et B204 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B012

Ref : B012
Support pour B200 et B204 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B012
Italforni
Stock 5
604,00 € HT
-14%
521,86 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour B200 et B204 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO

Support pour B202 et B205 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B014

Ref : B014
Support pour B202 et B205 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO - B014
Italforni
Stock 5
634,00 € HT
-14%
547,78 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour B202 et B205 - Hauteur 860 mm pour fours Série TEKNO

Support pour TK1C et TK2C - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1C

Ref : STK1C
Support pour TK1C et TK2C - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK1C
Italforni
Stock 5
650,00 € HT
-14%
561,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour TK1C et TK2C - Hauteur 860 mm pour fours Série TK

Support pour B217 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B022

Ref : B022
Support pour B217 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B022
Italforni
Stock 5
650,00 € HT
-14%
561,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour B217 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ

Support pour B206D, B206DI, B208D, B208DI - Hauteur 700 mm pour fours ECO GAZ - B016

Ref : B016
Support pour B206D, B206DI, B208D, B208DI - Hauteur 700 mm pour fours ECO GAZ - B016
Italforni
Stock 5
681,00 € HT
-14%
588,38 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour B219 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ

Support pour B207D et B207DI - Hauteur 700 mm pour fours Série CL - B021

Ref : B021
Support pour B207D et B207DI - Hauteur 700 mm pour fours Série CL - B021
Italforni
Stock 5
681,00 € HT
-14%
588,38 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour B207D et B207DI - Hauteur 700 mm pour fours Série CL

Support pour TK1A / 1AD et TK2A / 2AD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK12A

Ref : STK12A
Support pour TK1A / 1AD et TK2A / 2AD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK12A
Italforni
Stock 5
687,00 € HT
-14%
593,57 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour TK1A / 1AD et TK2A / 2AD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK

Support pour B215 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B020

Ref : B020
Support pour B215 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B020
Italforni
Stock 5
724,00 € HT
-14%
625,54 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
upport pour B215 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ

Support pour TK2D / 2DD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK2D

Ref : STK2D
Support pour TK2D / 2DD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK - STK2D
Italforni
Stock 5
742,00 € HT
-14%
641,09 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour TK2D / 2DD - Hauteur 860 mm pour fours Série TK

Support pour fours EC9RD et EC9DI - Hauteur 700 mm - SEC9

Ref : SEC9
Support pour fours EC9RD et EC9DI - Hauteur 700 mm - SEC9
Italforni
Stock 5
1 136,00 € HT
-14%
981,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour fours EC9RD et EC9DI

Support pour fours EC12RD et EC12RDI - Hauteur 700 mm pour fours Série EURO - SEC12R

Ref : SEC12R
Support pour fours EC12RD et EC12RDI - Hauteur 700 mm pour fours Série EURO - SEC12R
Italforni
1 237,00 € HT
-14%
1 068,77 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour fours EC12RD et EC12RDI - Hauteur 700 mm pour fours Série EURO

Support pour B219 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B019

Ref : B019
Support pour B219 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ - B019
Italforni
Stock 5
1 321,00 € HT
-14%
1 141,34 € HT
Livraison gratuite Livraison gratuite
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : Italforni
Support pour B219 - Hauteur 860 mm pour fours ECO GAZ

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.