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PREPARATION / Marque : DOCRILUC

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Cuve inox AISI-316

Ref : PEAVE-10
Cuve inox AISI-316
DOCRILUC
815,00 € HT
-48%
424,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Cuve inox AISI-316

Plan de travail Pierre pour VE8-25/9-25 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8-25/9-25 - Compact blanc
DOCRILUC
530,00 € HT
-20%
424,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE8-25/9-25 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE10-20/12-20 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE10-20/12-20 - Compact blanc
DOCRILUC
500,00 € HT
-15%
425,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE10-20/12-20 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8-15/9-15 - Imitation granit Noir

Plan de travail Pierre pour VE8-15/9-15 - Imitation granit Noir
DOCRILUC
500,00 € HT
-15%
425,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE8-15/9-15 - Imitation granit Noir

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10E-30-C

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10E-30-C
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10E-30-C

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-12-30-C

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-12-30-C
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-12-30-C

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-12-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-12-30-RR
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-12-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VELP-9-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VELP-9-30-RR
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VELP-9-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEL-9-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEL-9-30-RR
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEL-9-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-30-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-30-RR/RC
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-30-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-MC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-MC
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-MC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-R

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-R
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-R

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-RR
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-10-30-RR

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-R

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-R
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-R

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-RCB

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-RCB
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-RCB

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-RR/RC
DOCRILUC
Stock 3
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-30-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-8-30-R

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-8-30-R
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-8-30-R

Options vitrines supermarchés

Ref : KVA-312
Options vitrines supermarchés
DOCRILUC
540,00 € HT
-20%
432,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Options vitrines supermarchés

Kit côté gauche pour vitrine gamme SVES-RR

Ref : LPSVERR-D
Kit côté gauche pour vitrine gamme SVES-RR
DOCRILUC
560,00 € HT
-20%
448,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit côté gauche pour vitrine gamme SVES-RR

Kit côté droit pour vitrine gamme SVES-RR

Ref : LPSVERR-I
Kit côté droit pour vitrine gamme SVES-RR
DOCRILUC
560,00 € HT
-20%
448,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit côté droit pour vitrine gamme SVES-RR

Plan d'exposition double niveau - Pour vitrine 25

Ref : PEEV-25
Plan d'exposition double niveau - Pour vitrine 25
DOCRILUC
570,00 € HT
-20%
456,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan d'exposition double niveau - Pour vitrine 25

Options vitrines supermarchés

Options vitrines supermarchés
DOCRILUC
570,00 € HT
-20%
456,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Options vitrines supermarchés

Option plan d'exposition inox pour vitrine 30

Ref : PEAE-30
Option plan d'exposition inox pour vitrine 30
DOCRILUC
580,00 € HT
-20%
464,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Option plan d'exposition inox pour vitrine 30

Planche de découpe avec pieds

Ref : SSM-7-P
Planche de découpe avec pieds
DOCRILUC
595,00 € HT
-20%
476,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Planche de découpe avec pieds

Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-30

Ref : CNVE-30
Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-30
DOCRILUC
795,00 € HT
-40%
479,58 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-30

Cuve inox AISI-316

Ref : PEAVE-13
Cuve inox AISI-316
DOCRILUC
830,00 € HT
-40%
500,70 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Cuve inox AISI-316

Plan de travail Pierre pour VE10-25/12-25 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE10-25/12-25 - Compact blanc
DOCRILUC
625,00 € HT
-19%
504,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE10-25/12-25 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8-30/9-30 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8-30/9-30 - Compact blanc
DOCRILUC
635,00 € HT
-20%
508,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE8-30/9-30 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE10/12/AP90 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE10/12/AP90 - Compact blanc
DOCRILUC
635,00 € HT
-19%
512,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE10/12/AP90 - Compact blanc

Etagère intermédiaire avec lumière pour vitrines 25 - Pour gammes CVED 800/940/1100 ou CVE-10-TF

Ref : KENL-25
Etagère intermédiaire avec lumière pour vitrines 25 - Pour gammes CVED 800/940/1100 ou CVE-10-TF
DOCRILUC
610,00 € HT
-16%
512,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Etagère intermédiaire avec lumière pour vitrines 25 - Pour gammes CVED 800/940/1100 ou CVE-10-TF

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.