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Prix Max. 2895

PREPARATION / Marque : FM

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Sonde à cœur extractible four STB

Ref : 89710375
Sonde à cœur extractible four STB
FM
255,00 € HT
-15%
216,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Sonde à cœur extractible four STB

Plaque à griller GN1/1 - 89840H03

Ref : 89840H03
Plaque à griller GN1/1 - 89840H03
FM
260,00 € HT
-15%
221,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x400x2
Poids net (kg) : 0,5

Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN1/2

Ref : 89710891
Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN1/2
FM
268,00 € HT
-15%
227,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN1/2

Teflons adhésifs pour recouvrir la chambre

Ref : 89710886
Teflons adhésifs pour recouvrir la chambre
FM
Stock 3
275,00 € HT
-15%
233,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Teflons adhésifs pour recouvrir la chambre

Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN2/3

Ref : 89710892
Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN2/3
FM
280,00 € HT
-15%
238,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN2/3

Régulateur de sortie de fumée supplémentaire pour four STG

Ref : 89710722
Régulateur de sortie de fumée supplémentaire pour four STG
FM
326,00 € HT
-15%
277,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Régulateur de sortie de fumée supplémentaire pour four STG

Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN1/1

Ref : 89710893
Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN1/1
FM
343,00 € HT
-15%
291,55 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Bac aluminium antiadhérent Prof 55 mm - GN1/1

Kit de démarrage pour four ST-Fast

Ref : 89710874
Kit de démarrage pour four ST-Fast
FM
Stock 3
350,00 € HT
-15%
297,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit de démarrage pour four ST-Fast

Kit de 1ère installation pour four mixte STC/STG/STB

Ref : 89710832
Kit de 1ère installation pour four mixte STC/STG/STB
FM
Stock 3
375,00 € HT
-15%
318,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit de 1ère installation pour four mixte STC/STG/STB

Grille supplémentaire pour four STG - 570x350

Ref : 89710730
Grille supplémentaire pour four STG - 570x350
FM
389,00 € HT
-15%
330,65 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Grille supplémentaire pour four STG - 570x350

Support four experience

Ref : STGE-300
Support four experience
FM
625,00 € HT
-41%
371,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Support four experience

Grille supplémentaire pour four STG - 570x520

Ref : 89710731
Grille supplémentaire pour four STG - 570x520
FM
467,00 € HT
-15%
396,95 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Grille supplémentaire pour four STG - 570x520

Filtre à eau pour four mixte - 89710352

Ref : 89710352
Filtre à eau pour four mixte - 89710352
FM
510,00 € HT
-20%
408,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x400x2
Poids net (kg) : 0,5

Kit de superposition

Kit de superposition
FM
700,00 € HT
-41%
415,62 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit de superposition

Changement ouverture de porte pour four mixte STC

Ref : CH/GAUCHE
Changement ouverture de porte pour four mixte STC
FM
525,00 € HT
-20%
420,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Changement ouverture de porte pour four mixte STC

Kit de superposition - 590x675x40 mm

Ref : KITRX4334
Kit de superposition - 590x675x40 mm
FM
525,00 € HT
-20%
420,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 590x675x40
Poids net (kg) : 2

Kit de superposition - 640x720x40 mm

Ref : KITRX4834
Kit de superposition - 640x720x40 mm
FM
525,00 € HT
-20%
420,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 640x720x40
Poids net (kg) : 2

Kit de superposition - 820x800x40 mm

Ref : KITRX6040
Kit de superposition - 820x800x40 mm
FM
525,00 € HT
-20%
420,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x40
Poids net (kg) : 2

Sécurité anti-étincelles et anti-projection pour four STG

Ref : 89710723
Sécurité anti-étincelles et anti-projection pour four STG
FM
495,00 € HT
-15%
420,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Sécurité anti-étincelles et anti-projection pour four STG

Kit condenseur de buées pour four RX-H

Ref : 89710552
Kit condenseur de buées pour four RX-H
FM
Stock 3
565,00 € HT
-20%
452,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit condenseur de buées pour four RX-H

Support de four - 590x580x850 mm

Ref : RX-43/34
Support de four - 590x580x850 mm
FM
Stock 3
590,00 € HT
-20%
472,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 590x580x850
Poids net (kg) : 10

Kit de 1ère installation pour four mixte DUO (superposés) STC/STG/STB

Ref : 89710835
Kit de 1ère installation pour four mixte DUO (superposés) STC/STG/STB
FM
590,00 € HT
-20%
472,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit de 1ère installation pour four mixte DUO (superposés) STC/STG/STB

Support de four - 625x640x850 mm

Ref : RX-48/34
Support de four - 625x640x850 mm
FM
Stock 3
600,00 € HT
-20%
480,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 625x640x850
Poids net (kg) : 10

Support de four

Ref : RX-60/40B
Support de four
FM
840,00 € HT
-41%
498,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Support de four

Kit de démarrage pour four ST-Gastro et ST-Compact 1/1

Ref : 89710873
Kit de démarrage pour four ST-Gastro et ST-Compact 1/1
FM
Stock 3
875,00 € HT
-41%
519,52 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit de démarrage pour four ST-Gastro et ST-Compact 1/1

Support de four - 715x600x300 mm

Support de four - 715x600x300 mm
FM
625,00 € HT
-16%
528,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 715x600x300

Support de four - 490x670x200 mm

Ref : STC-200
Support de four - 490x670x200 mm
FM
625,00 € HT
-16%
528,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 490x670x200
Poids net (kg) : 10

Support de four - 700x495x200 mm

Ref : STC-200-W
Support de four - 700x495x200 mm
FM
625,00 € HT
-16%
528,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x495x200
Poids net (kg) : 10

Support de four - 720x500x195 mm

Ref : 89710739
Support de four - 720x500x195 mm
FM
940,00 € HT
-41%
558,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x500x195

Kit de superposition - 530x795x80 mm

Ref : KITSTC11
Kit de superposition - 530x795x80 mm
FM
675,00 € HT
-16%
568,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 530x795x80
Poids net (kg) : 2

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.