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Prix Max. 2895

PREPARATION / Marque : FM

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Kit d'installation pour four gaz propane - 89710442

Ref : 89710442
Kit d'installation pour four gaz propane - 89710442
FM
1 006,00 € HT
-29%
713,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x400x2
Poids net (kg) : 0,5

Grille supplémentaire pour four STG - 750x520

Ref : 89710732
Grille supplémentaire pour four STG - 750x520
FM
718,40 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Grille supplémentaire pour four STG - 750x520

Support de four - 715x600x850 mm

Ref : STG-850
Support de four - 715x600x850 mm
FM
Stock 3
1 215,00 € HT
-41%
721,40 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 715x600x850
Poids net (kg) : 15

Support four experience

Ref : STGE-850
Support four experience
FM
Stock 3
1 215,00 € HT
-41%
721,40 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Support four experience

Support de four STG-500 - 910x650x800 mm

Ref : 89710735
Support de four STG-500 - 910x650x800 mm
FM
1 240,00 € HT
-41%
736,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 910x650x800

Support de four - 810x760x850 mm

Ref : STB-850
Support de four - 810x760x850 mm
FM
1 280,00 € HT
-41%
760,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x760x850
Poids net (kg) : 15

Support de four - 490x495x650 mm

Ref : STC-650-B
Support de four - 490x495x650 mm
FM
915,00 € HT
-16%
768,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 490x495x650
Poids net (kg) : 15

Kit condenseur de buées pour four superposés STC-1/1 W

Ref : 89710715
Kit condenseur de buées pour four superposés STC-1/1 W
FM
1 295,00 € HT
-41%
768,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit condenseur de buées pour four superposés STC-1/1 W

Kit condenseur de buées pour four superposés STC-2/3

Ref : 89710713
Kit condenseur de buées pour four superposés STC-2/3
FM
1 295,00 € HT
-41%
768,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit condenseur de buées pour four superposés STC-2/3

Kit condenseur de buées pour four superposés STB-V7

Ref : 89710804
Kit condenseur de buées pour four superposés STB-V7
FM
1 295,00 € HT
-41%
768,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit condenseur de buées pour four superposés STB-V7

Kit condenseur de buées pour four superposés STG-1/1

Ref : 89710716
Kit condenseur de buées pour four superposés STG-1/1
FM
1 295,00 € HT
-41%
768,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit condenseur de buées pour four superposés STG-1/1

Support de four - 700x495x650 mm

Ref : STC-650-W
Support de four - 700x495x650 mm
FM
915,00 € HT
-16%
772,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x495x650
Poids net (kg) : 15

Support de four - 490x670x650 mm

Ref : STC-650
Support de four - 490x670x650 mm
FM
925,00 € HT
-15%
788,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 490x670x650
Poids net (kg) : 15

Kit condenseur de buées pour four superposés STC-1/1

Ref : 89710714
Kit condenseur de buées pour four superposés STC-1/1
FM
1 330,00 € HT
-41%
789,69 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Kit condenseur de buées pour four superposés STC-1/1

Support de four STG-300 avec portes - 720x500x800 mm

Ref : 89710736
Support de four STG-300 avec portes - 720x500x800 mm
FM
1 335,00 € HT
-41%
792,65 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x500x800

Meuble bas support de four

Ref : STGH-650
Meuble bas support de four
FM
1 415,00 € HT
-41%
840,15 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Meuble bas support de four

Support de four STG-400 avec portes - 720x650x800 mm

Ref : 89710737
Support de four STG-400 avec portes - 720x650x800 mm
FM
1 455,00 € HT
-41%
863,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x650x800

Etuve analogique avec contrôle électromécanique 8 niveaux 480x340

Ref : F-408
Etuve analogique avec contrôle électromécanique 8 niveaux 480x340
FM
Stock 3
1 480,00 € HT
-41%
878,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 640x640x930
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 520x560x650
Alimentation : 230/1/50
Température (°C) : max 85
Commande : électromécaniques
Puissance électrique (W) : 700
Poids net (kg) : 35
Capacité (L) : 8x (480x340)

Support de four STG-500 avec portes - 910x650x800 mm

Ref : 89710738
Support de four STG-500 avec portes - 910x650x800 mm
FM
1 610,00 € HT
-41%
955,94 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 910x650x800

Etuve analogique avec contrôle électromécanique 8 niveaux 600x400

Ref : F-608
Etuve analogique avec contrôle électromécanique 8 niveaux 600x400
FM
Stock 3
1 645,00 € HT
-41%
976,72 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x700x930
Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 640x625x650
Alimentation : 230/1/50
Température (°C) : max 85
Commande : électromécaniques
Puissance électrique (W) : 1400
Poids net (kg) : 42
Capacité (L) : 8x (600x400)

Meuble bas support de four

Ref : STGH-850
Meuble bas support de four
FM
1 660,00 € HT
-41%
985,62 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Meuble bas support de four

Hotte pour fours électriques

Ref : 89710631
Hotte pour fours électriques
FM
1 895,00 € HT
-41%
1 125,15 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Hotte pour fours électriques

Hotte pour fours électriques superposés

Ref : 89710706
Hotte pour fours électriques superposés
FM
2 095,00 € HT
-41%
1 243,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Hotte pour fours électriques superposés

Hotte pour fours électriques - 630x775x235 mm

Ref : 89710482
Hotte pour fours électriques - 630x775x235 mm
FM
2 675,00 € HT
-41%
1 588,28 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 630x775x235
Poids net (kg) : 2

Hotte pour fours électriques - 630x950x235 mm

Ref : 89710481
Hotte pour fours électriques - 630x950x235 mm
FM
Stock 3
2 770,00 € HT
-41%
1 644,69 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 630x950x235
Poids net (kg) : 2

Hotte pour fours électriques - 720x620x235 mm

Ref : 89710483
Hotte pour fours électriques - 720x620x235 mm
FM
2 815,00 € HT
-41%
1 671,40 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x620x235
Poids net (kg) : 2

Hotte pour fours électriques superposés

Ref : 89710701
Hotte pour fours électriques superposés
FM
2 845,00 € HT
-41%
1 689,22 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Hotte pour fours électriques superposés

Hotte 790x1010x300 mm pour fours électriques

Ref : 89710581
Hotte 790x1010x300 mm pour fours électriques
FM
2 880,00 € HT
-41%
1 710,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x1010x300
Poids net (kg) : 2

Hotte pour fours électriques superposés

Ref : 89710702
Hotte pour fours électriques superposés
FM
2 980,00 € HT
-41%
1 769,38 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Hotte pour fours électriques superposés

Hotte pour fours électriques superposés

Ref : 89710703
Hotte pour fours électriques superposés
FM
3 015,00 € HT
-41%
1 790,15 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Hotte pour fours électriques superposés

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.