CANIVEAU DE SOL POUR CUISINES PROFESSIONNELLES / Marque : COMBISTEEL

Guide d'achat : caniveau de sol pour cuisines professionnelles

Caniveau de sol pour cuisines professionnelles : choisir la sortie d'évacuation

La première décision technique concerne la direction de la sortie d'évacuation. Si votre réseau d'eaux usées se trouve sous la dalle, privilégiez un caniveau à sortie verticale. Si le raccordement se fait par le mur ou le côté de la fosse, optez pour une sortie horizontale. Cette distinction est cruciale pour éviter des travaux de plomberie coûteux. Le diamètre de la sortie (généralement 50 mm ou 63 mm pour les modèles standards, jusqu'à 75 mm pour les plus grands débits) doit correspondre à celui de votre tuyauterie existante. Pour une cuisine professionnelle, un diamètre de 63 mm est souvent un bon compromis entre débit et compatibilité.

Caniveau de sol pour cuisines professionnelles : dimensions et capacité de drainage

La largeur du caniveau (200 mm ou 300 mm) détermine sa capacité à couvrir une zone de passage ou de travail. Pour une ligne de lavage ou un poste de préparation, une largeur de 300 mm est recommandée pour une meilleure évacuation. La longueur doit être choisie en fonction de la zone à protéger : des modules de 300 mm à plus de 2000 mm sont disponibles. Enfin, la profondeur (hauteur du corps) influence le volume d'eau pouvant être retenu instantanément. Une profondeur de 110 à 130 mm convient pour un usage standard, tandis qu'une profondeur de 150 à 170 mm est préférable pour les zones à fort débit d'eau (plonge, lave-vaisselle).

Caniveau de sol pour cuisines professionnelles : filtration et couvercle

Pour une cuisine professionnelle, un caillebotis (grille) est indispensable pour supporter le passage des chariots et du personnel. Il doit être associé à un filtre (amovible) pour retenir les déchets solides (épluchures, graisses) et éviter le colmatage des canalisations. Vous aurez le choix entre un filtre carré ou rond, cette option n'impactant pas la performance mais l'esthétique et la facilité de nettoyage. Les modèles avec filtre intégré offrent une solution "prête à poser" plus coûteuse mais plus pratique que l'achat séparé d'un caniveau et d'un panier de décantation. En résumé : pour une installation standard, un caniveau de 300 mm de large avec sortie verticale de 63 mm et filtre intégré est la solution la plus polyvalente.