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PREPARATION / Marque : L2G

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Panier filaire pour Congélateur - 414x220x245 mm

Ref : PANIER-BD
Panier filaire pour Congélateur - 414x220x245 mm
L2G
Stock 50
12,40 € HT
-39%
7,56 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions (LxPxH) : 414x220x245 mm
Type de matériau : Filaire
Application : Congélateur

Panier filaire pour Congélateur BD-450A et BD-550A

Panier filaire pour Congélateur BD-450A et BD-550A
L2G
Stock 53
14,30 € HT
-39%
8,72 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions du panier : 556x245x248 mm

Bac blanc rectangulaire 15L pour GN600TNFISH - 600x400x120 mm

Ref : 1546
Bac blanc rectangulaire 15L pour GN600TNFISH - 600x400x120 mm
L2G
Stock 21
28,90 € HT
-27%
21,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions : 600x400x120 mm
Contenance : 15L

Panier plastique perforé supérieur pour armoire négative - 515x310x175 mm

Ref : HF600.60
Panier plastique perforé supérieur pour armoire négative - 515x310x175 mm
L2G
Stock 34
43,30 € HT
-39%
26,45 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions : 515x310x175 mm
Matériau : Plastique perforé
Position : Supérieur

Panier plastique perforé inférieur pour armoire négative - 620x300x185 mm

Ref : HF600.61
Panier plastique perforé inférieur pour armoire négative - 620x300x185 mm
L2G
Stock 44
45,90 € HT
-39%
28,01 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions (LxPxH) : 620x300x185 mm

Structure de glissières 600x400 mm 20 niveaux pour armoire réfrigérée

Structure de glissières 600x400 mm 20 niveaux pour armoire réfrigérée
L2G
Stock 15
120,00 € HT
-39%
73,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions : L600xP400 mm
Nombre de niveaux : 20
Poids total : 15.0 kg

kit de 3 consoles inclinées pour fixation d une vitrine a ingredients au mur

kit de 3 consoles inclinées pour fixation d une vitrine a ingredients au mur
L2G
116,00 € HT
-31%
80,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Quantité : 3 consoles
Fixation mural : Conçue pour vitrines à ingrédients

Structure 20 niveaux 600x400mm pour armoire réfrigérée

Structure 20 niveaux 600x400mm pour armoire réfrigérée
L2G
Stock 7
234,00 € HT
-39%
142,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions : 600x400 mm
Nombre de niveaux : 20

Cadre support pour bacs GN1/1

Ref : TFL-CAD
Cadre support pour bacs GN1/1
L2G
277,00 € HT
-44%
155,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions (LxPxH) : 550x345x20 mm
Poids : 2.0 kg

Support coulissant pour grille GN1/1

Ref : TFL-SC
Support coulissant pour grille GN1/1
L2G
618,00 € HT
-44%
346,08 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions (LxPxH) : 585x335x60 mm
Type de grille : GN1/1

Testeur d'huile de friture et thermometre jusqu'a 200°C

Ref : ETI-1040
Testeur d'huile de friture et thermometre jusqu'a 200°C
L2G
Stock 2
653,00 € HT
-30%
457,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 48 à 72 heures

Marque : L2G
Dimensions (LxPxH) : 31x48x365 mm
Température maximale : 200°C

 
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.