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PREPARATION / Marque : KRAMPOUZ

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Plateau XL pour gaufrier pro amovible inox - 260x350x210 mm

Ref : APG2
Plateau XL pour gaufrier pro amovible inox - 260x350x210 mm
Krampouz
Stock 2.
48,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions (LxPxH) : 260x350x210 mm
Matériau : Inox

Cadre amovible pour plaque chauffante professionnelle

Ref : ASB1
Cadre amovible pour plaque chauffante professionnelle
Krampouz
Stock 5.
49,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Hauteur totale : 187 mm
Nombre d'inserts : 3 inserts de chaque côté

Kit d'étalement crêpes doté d'un râteau en hêtre - diamètre 35 cm

Ref : AKE83
Kit d'étalement crêpes doté d'un râteau en hêtre - diamètre 35 cm
Krampouz
Stock 3.
49,17 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Diamètre : 35 cm

Kit d'étalement crêpes en inox avec râteau en hêtre diamètre 40 cm

Ref : AKE84
Kit d'étalement crêpes en inox avec râteau en hêtre diamètre 40 cm
Krampouz
Stock 3.
49,17 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Diamètre : 40 cm
Matériau du râteau : Hêtre
Matériau principal : Inox

Set gaufrier professionnel avec brosse inox et pinceau

Ref : ASG2
Set gaufrier professionnel avec brosse inox et pinceau
Krampouz
Stock 2.
49,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Set gaufrier professionnel avec brosse inox et pinceau

Set barbecue professionnel avec pince, brosse et pinceau

Ref : ASG1
Set barbecue professionnel avec pince, brosse et pinceau
Krampouz
Stock 2.
49,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Set barbecue professionnel avec pince, brosse et pinceau

Housse imperméable pour chariot de cuisine compact

Ref : AHC2
Housse imperméable pour chariot de cuisine compact
Krampouz
Stock 3.
49,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Housse imperméable pour chariot de cuisine compact

Housse imperméable pour chariot compact avec tablette rabattue

Ref : AHC5
Housse imperméable pour chariot compact avec tablette rabattue
Krampouz
Stock 3.
49,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Housse imperméable pour chariot compact avec tablette rabattue

Cloche de cuisson à poser diamètre 28 cm

Ref : ACC1
Cloche de cuisson à poser diamètre 28 cm
Krampouz
Stock 3.
55,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Diamètre : 28 cm

Poignée pour appareil à former cornets à glace

Ref : ACG2
Poignée pour appareil à former cornets à glace
Krampouz
Stock 3.
57,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Poignée pour appareil à former cornets à glace

Housse imperméable pour chariot extérieur en polyester noir

Ref : AHC1
Housse imperméable pour chariot extérieur en polyester noir
Krampouz
Stock 2.
58,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Housse imperméable pour chariot extérieur en polyester noir

Housse imperméable pour chariot Plein Air avec tablettes rabattues

Ref : AHC4
Housse imperméable pour chariot Plein Air avec tablettes rabattues
Krampouz
Stock 3.
58,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Housse imperméable pour chariot Plein Air avec tablettes rabattues

Bâtonnets pour gaufres sucette hêtre 500 pièces - 130x19x2 mm

Ref : ABH1
Bâtonnets pour gaufres sucette hêtre 500 pièces - 130x19x2 mm
Krampouz
Stock 2.
68,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions : 130 x 19 x 2 mm
Matériau : Hêtre
Nombre de pièces : 500 bâtonnets

Plaques de fonte usinées pour crêpière gaz Ø 35 cm

Ref : PCC3
Plaques de fonte usinées pour crêpière gaz Ø 35 cm
Krampouz
Stock 3.
70,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Diamètre : Ø 35 cm
Matériau : Fonte usinée

Capot de protection pour plancha à poser modèle GECIC3

Ref : ACP8
Capot de protection pour plancha à poser modèle GECIC3
Krampouz
Stock 3.
79,58 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Capot de protection pour plancha à poser modèle GECIC3

Plaque en fonte pour crêpière gaz Ø40 cm - à poser

Ref : PCC4
Plaque en fonte pour crêpière gaz Ø40 cm - à poser
Krampouz
Stock 3.
85,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Diamètre : Ø 40 cm
Matériau : Fonte

Capot de protection pour planchas à poser compatible GECII2 et GGCIO2

Ref : ACP9
Capot de protection pour planchas à poser compatible GECII2 et GGCIO2
Krampouz
Stock 4.
95,42 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Capot de protection pour planchas à poser compatible GECII2 et GGCIO2

Capot de protection inox pour plancha à poser

Ref : ACP3
Capot de protection inox pour plancha à poser
Krampouz
Stock 3.
116,67 € HT
-9%
106,17 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions : 770 x 470 x 150 mm
Matériau : Inox

Plaque en fonte usinée pour crêpières gaz pro Ø 48 cm

Ref : PCC5
Plaque en fonte usinée pour crêpières gaz pro Ø 48 cm
Krampouz
Stock 3.
126,67 € HT
-9%
115,27 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Diamètre : 48 cm
Matériau : Fonte usinée

Appareil professionnel pour cornets à glace artisanaux

Ref : ACG1
Appareil professionnel pour cornets à glace artisanaux
Krampouz
Stock 3.
230,00 € HT
-9%
209,30 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Appareil professionnel pour cornets à glace artisanaux

Chariot à poser tout inox avec tablette rabattable et roues - 540x480 mm

Ref : KHEC01
Chariot à poser tout inox avec tablette rabattable et roues - 540x480 mm
Krampouz
Stock 3.
249,17 € HT
-3%
242,94 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions (LxPxH) : 840 x 560 x 820 mm
Surface de travail : 540 x 480 mm
Matériau : Tout inox
Fonctionnalité : Tablette rabattable
Mobilité : Roues intégrées
Référence BBR : 187

Chariot de cuisine pro inox avec tablettes rabattables - 1400x590x850 mm

Ref : KHEA05
Chariot de cuisine pro inox avec tablettes rabattables - 1400x590x850 mm
Krampouz
Stock 2.
349,18 € HT
-4%
335,22 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions (LxPxH) : 1400 x 590 x 850 mm
Plan de travail : 760 x 480 mm
Tablettes : Rabattables

Plan de travail amovible pour crêpière avec 4 bacs GN - 930x600x160 mm

Ref : ptea1a
Plan de travail amovible pour crêpière avec 4 bacs GN - 930x600x160 mm
Krampouz
875,00 € HT
-9%
796,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions : 930x600x160 mm
Bacs GN inclus : 4
Type d'installation : Amovible
Emplacement de crêpière : 1.0
Vitre intégrée : Sans

Plan de travail pro amovible pour 2 crêpières avec bacs GN

Ref : PTEA2A
Plan de travail pro amovible pour 2 crêpières avec bacs GN
Krampouz
Stock 3.
1 080,00 € HT
-9%
982,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions : 1440 x 600 x 160 mm
Emplacement crêpières : 2
Type de vitre : Sans

Plan de travail amovible en inox pour crêpière 40 cm avec bacs GN

Ref : PTEA1A02
Plan de travail amovible en inox pour crêpière 40 cm avec bacs GN
Krampouz
Stock 3.
1 549,00 € HT
-9%
1 409,59 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions : 930 x 600 x 365 mm
Emplacement pour crêpière : 1.0
Vitre : Avec
Matériau : Inox
Compatibilité bacs : GN
Convient pour : Crêpière 40 cm

Plan de travail amovible pour 2 crêpières avec vitre et 4 bacs GN - 1440x600x365 mm

Ref : ptea2a03
Plan de travail amovible pour 2 crêpières avec vitre et 4 bacs GN - 1440x600x365 mm
Krampouz
1 999,00 € HT
-15%
1 689,16 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Krampouz
Dimensions : 1440x600x365 mm
Emplacements pour crêpières : 2
Protection en verre : Incluse
Nombre de bacs GN : 4

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.