Le Fourneau à poser série 700 gaz 2 foyers puissants référence AT7G2B-C-2 de la marque Atosa, est typiquement le genre d’équipement qui structure un poste chaud dans une cuisine professionnelle. Sur un linéaire de 700, il permet de concentrer cuisson à la flamme et travail au four dans un encombrement maîtrisé, avec des dimensions 400x700x597 adaptées aux blocs modulaires série 700. Dans une organisation rationnelle, ce type de fourneau devient le point d’ancrage du poste sauté–sauces, capable d’enchaîner un volume correct de couverts sans multiplier les déplacements ni les équipements. Avec un poids de 28 kg, l’appareil reste manipulable à l’installation tout en gardant une assise correcte sur le meuble support.

Ce fourneau à poser trouve sa pertinence dans des établissements où le poste chaud doit rester efficace malgré un espace limité : petits restaurants traditionnels, bistrots, brasseries de quartier, cuisines de traiteur en labo, voire petites collectivités avec flux maîtrisé. En préparation du matin, les 2 foyers gaz puissants permettent de lancer simultanément fonds, sauces, garnitures et bases de services. En coup de feu, l’intérêt est d’avoir tout sur le même axe de travail : casseroles sur le dessus, finitions au four dessous, sans perte de temps. Dans un service continu type brasserie, ce format compact favorise une cadence régulière, avec des changements de casseroles rapides et une gestion claire des feux, à condition de bien organiser le meuble sous-jacent et les réserves à proximité.

En exploitation réelle, on constate que ce type de fourneau gaz série 700 répond bien aux contraintes de cadence lorsqu’il est alimenté par une extraction correcte et une arrivée gaz fiable. Les 2 foyers offrent suffisamment de souplesse pour passer d’une réduction de sauce à un sauté vif, tout en gardant un feu dédié aux garnitures. Sur le nettoyage de fin de service, la configuration à poser est un avantage : accès facilité aux abords, possibilité de lever l’appareil si besoin grâce à son poids raisonnable, et entretien plus simple du meuble support. La fiabilité sur la durée dépendra surtout de la qualité de l’installation gaz et de la rigueur de nettoyage des brûleurs, mais la base technique reste adaptée à un usage intensif quotidien.

Ce fourneau gaz Atosa série 700 est-il adapté à une petite cuisine qui enchaîne deux services complets midi et soir ? Pour un restaurant de 40 à 60 couverts par service, bien organisé, la configuration 4 feux + four gaz sous plan est cohérente, à condition de ne pas avoir un second poste chaud trop dépendant de ce bloc. Ce modèle compact avec la référence AT7G2B-C-2 convient-il à une équipe avec un personnel peu expérimenté ? Oui, si l’on prend le temps de standardiser les usages de chaque feu et de marquer clairement les zones pour limiter les erreurs de manipulation en coup de feu. Ce fourneau Atosa posé en série 700 peut-il s’intégrer comme unique équipement de cuisson dans un laboratoire de traiteur ? Il le peut sur des volumes moyens, mais pour de gros événements, il faudra prévoir en complément d’autres solutions de cuisson ou de remise en température.

Pour décider, il faut surtout regarder si ton poste chaud doit être polyvalent mais compact. Si tu travailles dans un espace restreint, avec un besoin de réactivité sur les cuissons minute et une utilisation régulière du format GN 2/1, ce Fourneau à poser série 700 gaz 2 foyers puissants peut constituer un socle solide pour ton organisation. Si au contraire tu es sur de très gros volumes, avec plusieurs cuisiniers sur le même linéaire et un besoin de redondance des équipements, ce bloc Atosa en 400 mm de large sera plutôt un élément complémentaire qu’un poste principal. En résumé, la référence AT7G2B-C-2 prend tout son sens dans une structure qui cherche un outil fiable, maniable et rationnel, capable de tenir un service soutenu sans surcharger la cuisine, à condition de l’intégrer dans un schéma global de cuisson bien pensé.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x597

Puissance des feux (kW) : 2x7

Poids (kg) : 28.0



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