Dans beaucoup de laboratoires, le problème récurrent avec un pétrin à double bras, c’est la pâte échauffée, les textures irrégulières et la machine qui peine dès qu’on varie les recettes. Le Pétrin à bras plongeant triphasé 1 cuve 70L - vitesse variable Mecnosud, réf. BR40P, répond justement à ces contraintes de production quotidienne en boulangerie, pizzeria, restauration traditionnelle ou traiteur. Avec une capacité pâte 5/40 kg et une cuve de 70 L, il couvre aussi bien les petits pétrissages de test que les fournée de service, sans changer d’organisation. Les dimensions 770x600x1350 mm restent compactes pour un poste de travail déjà chargé, tout en offrant une vraie cuve de production.

En usage réel, la vitesse bras variable permet d’adapter le pétrissage selon l’hydratation, la farine et le temps disponible : pétrissage doux le matin pour les pâtes à fermentation longue, cadence plus soutenue en coup de feu pour alimenter un service continu. Le moteur de 2,2 kW en alimentation 400/50/3 assure la réserve de puissance nécessaire pour un usage intensif, même avec des pâtes plus fermes. La plage 3/25 kg de farine évite de multiplier les équipements si vous devez passer rapidement d’une pâte à pizza à une pâte briochée. Avec ses 270 kg, la machine est stable, pensée pour tourner sans vibrer, ce qui sécurise le personnel non spécialisé et limite la fatigue en fin de service.

En résumé, ce modèle Mecnosud convient à un établissement qui pétrit tous les jours, avec une exigence de régularité de pâte, de fiabilité et de confort de travail. Si votre volume dépasse rarement 40 kg de pâte par fournée et que vous cherchez un pétrin unique, robuste, pour un poste pérenne, le BR40P est cohérent. Si en revanche vous travaillez en très gros volumes de production industrielle, il faudra envisager une capacité supérieure ou un parc machines plus large.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH (mm) : 770x600x1350
Alimentation : 400/50/3
Poids (kg) : 270
Puissance moteur : 2,2 kW
Type : Pétrin à double bras
Capacité pâte (kg) : 5/40
Capacité farine (kg) : 3/25
Volume cuve (L) : 70
Vitesse bras : variable



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