Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème avec un pétrin à double bras, c’est la constance de la pâte sur des cadences élevées, surtout quand la température de la pièce varie et que le personnel n’est pas toujours spécialisé. Le Pétrin à bras plongeant triphasé 1 cuve 80L - vitesse variable Mecnosud, réf. BR50P, est pensé pour ce contexte : vous travaillez entre 5 et 50 kg de pâte (3 à 33 kg de farine) sans changer d’organisation. Sa cuve de 80 L, associée à une vitesse de bras variable, permet d’ajuster le pétrissage à chaque recette : pâtes à pizza, pains de restauration, brioches de petit-déjeuner ou pâtes riches en matière grasse.

En pratique, ce modèle convient à une boulangerie de quartier avec gros pic du matin, à une pizzeria avec service continu, ou à un traiteur / cuisine centrale qui doit enchaîner les fournées en gardant une pâte souple et régulière. Le moteur de 2,2 kW en alimentation 400/50/3 encaisse l’usage intensif, tandis que la vitesse variable sécurise les mises en route avec un personnel peu expérimenté : on démarre doux, on accélère ensuite. Avec ses dimensions 770x600x1350 mm et un poids de 280 kg, on parle d’une machine fixe, à prévoir sur un poste pétrissage dédié, bien ventilé et facilement nettoyable en fin de service. Si votre priorité est la qualité de pâte répétable, la tenue en cadence et la fiabilité sur plusieurs années, ce Mecnosud BR50P est adapté à un établissement structuré, capable de lui réserver un emplacement stable et un usage quotidien intensif.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH (mm) : 770x600x1350
Alimentation : 400/50/3
Poids (kg) : 280
Puissance moteur : 2,2 kW
Type : Pétrin à double bras
Capacité pâte (kg) : 5/50
Capacité farine (kg) : 3/33
Volume cuve (L) : 80
Vitesse bras : variable



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