Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le problème récurrent avec un four à convection compact vient du compromis entre capacité, stabilité de cuisson et place disponible. On manque souvent de linéaire, surtout en snack, laboratoire de traiteur ou petite brasserie, et on se retrouve avec du matériel sous-dimensionné ou difficile à exploiter au quotidien. Le modèle REDFOX EPD 0523 EAM, four à convection monophasé à injection 5x GN2/3 nettoyage automatique, vise justement ce créneau : une empreinte au sol réduite avec ses 600x690x670 mm, mais une capacité de 5 niveaux GN 2/3 exploitable en service. La vraie question est de savoir si cette machine tient la cadence sans fatiguer l’équipe, si la montée à 300 °C reste régulière et si le nettoyage automatique ne devient pas une contrainte de plus en fin de service. C’est ce qu’il faut clarifier avant d’engager le budget.

En usage réel, ce four à convection monophasé s’adresse bien aux établissements avec un besoin de polyvalence sur un seul poste chaud : restauration traditionnelle compacte, bar-brasserie, snack évolué, point chaud de boulangerie, petit traiteur ou cuisine de support pour room service. La puissance électrique de 3,3 kW en 230 V monophasé le rend exploitable dans des locaux où le triphasé n’est pas disponible, ce qui simplifie grandement l’installation. Avec 5 niveaux en GN 2/3, on peut organiser une vraie mise en place du matin : regeneration de produits, cuisson de petites pièces, gratins, garnitures, tout en gardant une bonne circulation d’air. La température maximale de 300 °C permet de gérer aussi bien les cuissons à basse température que les finitions à forte chaleur, avec une vraie réactivité en coup de feu.

Dans le rythme d’un service continu, l’intérêt principal de ce four REDFOX est sa compacité couplée à une structure en acier inoxydable AISI 304, plus simple à entretenir et plus durable face aux lavages fréquents. Les pieds réglables permettent d’ajuster l’ergonomie du poste, détail important pour intégrer le four sur une table inox, un meuble neutre ou un support existant et garder un confort de travail correct. Côté organisation, le format GN 2/3 impose de penser vos bacs et grilles en conséquence, mais en contrepartie on gagne de la place et une facilité de manipulation, surtout avec du personnel peu expérimenté. Pour un responsable de cuisine, ce type de matériel devient un véritable outil de sécurisation du flux : cuisson homogène, faible inertie, et un seul point de contrôle pour plusieurs préparations.

Ce four à convection REDFOX 5 niveaux est-il adapté à un service de brasserie avec 80 à 100 couverts par service ? Pour cette volumétrie, oui si vous travaillez de manière organisée, avec une partie de la cuisson anticipée en mise en place et une utilisation du four en finition et régénération. Ce four GN 2/3 monophasé convient-il à une cuisine sans électricien interne pour l’installation ? L’alimentation 230 V / 1N – 50 Hz simplifie l’intégration, mais il reste indispensable de vérifier l’ampérage disponible au tableau. Ce four de 3,3 kW peut-il tenir un service continu en snack avec cuisson de produits surgelés ? La puissance est cohérente pour un débit régulier, à condition de ne pas saturer systématiquement les 5 niveaux et de gérer les chargements.

Le four compact REDFOX GN 2/3 est-il compatible avec un environnement de laboratoire traiteur où l’hygiène est très contrôlée ? La cuve en inox AISI 304 et le nettoyage automatique sont des atouts sérieux pour limiter les temps de lavage manuel et assurer une propreté régulière. Ce four professionnel à nettoyage automatique est-il gérable par du personnel peu formé ? Pour un usage efficace, il faut prévoir un minimum de formation interne sur les cycles de lavage et la gestion des résidus, mais l’automatisation réduit les erreurs de base. Le four REDFOX référence EPD 0523 EAM peut-il s’intégrer dans un ilot déjà équipé avec faible espace disponible ? Ses dimensions de 600x690x670 mm et ses pieds réglables facilitent l’intégration, mais il faut garder une marge pour la ventilation et l’accès au nettoyage.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x690x670
Puissance électrique (kW) : 3.3
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
Nombre de GN : 5.0
Taille de l'appareil - GN : GN 2/3
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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Fiche produit (PDF)