Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le vrai problème avec le four, ce n’est pas la puissance mais la régularité de service. On se retrouve avec des cuissons inégales, des pertes de temps au réglage, et surtout un nettoyage en fin de service qui fait perdre une heure de travail. Sur un coup de feu, un four qui accroche, qui chauffe mal ou qui met trop de temps à remonter en température casse complètement la cadence de production. Le modèle REDFOX référence EPD X 0511 EAM vise justement à sécuriser ce point : un four à convection triphasé 5x GN 1/1, compact (870x750x670 mm), pensé pour tenir le rythme sans monopoliser la brigade sur l’entretien. Pour un chef ou un gérant, la vraie question est de savoir si ce type de matériel structure l’organisation du poste ou devient une contrainte de plus à gérer.

Dans un restaurant traditionnel, une brasserie ou un snack évolué, ce four à convection triphasé 5x GN1/1 auto nettoyage prend tout son sens dès la mise en place du matin. Avec ses 5 niveaux GN 1/1, il permet de lancer simultanément légumes, gratins, cuissons de base ou régénération de plats préparés la veille. La puissance électrique de 7,7 kW en 400 V / 3N – 50 Hz assure des montées en température rapides jusqu’à 300 °C, ce qui est adapté aux services tendus, aux rotations rapides de plaques et aux petites productions traiteur. Dans une cuisine de taille moyenne, ses dimensions compactes et ses pieds réglables facilitent l’intégration sous hotte ou en batterie linéaire, tout en gardant un accès simple pour le personnel. Le châssis en acier inox AISI 304 garantit une bonne tenue dans le temps, même avec un usage intensif et des nettoyages fréquents.

En service du midi ou du soir, ce four REDFOX référence EPD X 0511 EAM permet de stabiliser la organisation du poste chaud. On peut enchaîner cuisson de poissons, viandes, gratins et desserts en ajustant simplement les paramètres, tout en bénéficiant d’une convection régulière pour des résultats homogènes sur les 5 niveaux GN. Pour une brasserie à forte rotation, cela permet par exemple de sortir en continu des plaques de frites maison, de légumes rôtis ou de plats du jour, sans multiplier les équipements. En collectivité de petite à moyenne capacité, ce même four se positionne bien en four de production secondaire ou en four de régénération, grâce à sa capacité GN 1/1 standard. Le fait d’avoir une température maximale de 300 °C reste suffisant pour la majorité des applications de restauration collective et commerciale, hormis des besoins très spécifiques de cuisson ultra vive. L’auto nettoyage intégrée réduit nettement la pénibilité de fin de service et améliore le confort de travail de l’équipe, surtout avec du personnel tournant ou peu expérimenté.

Ce four à convection triphasé REDFOX 5 niveaux GN 1/1 est-il adapté à un service soutenu midi et soir en brasserie? Pour une brasserie de 60 à 120 couverts, la combinaison de la puissance 7,7 kW et des 5 niveaux GN 1/1 offre une base solide, à condition d’organiser les cuissons par familles de produits et de bien gérer les phases de préchauffage. Cet équipement REDFOX auto nettoyant convient-il à une équipe avec peu de personnel qualifié? Oui, le système d’auto nettoyage limite les erreurs d’entretien et évite que le four soit négligé en fin de service, ce qui protège l’investissement sur la durée. Ce four triphasé REDFOX 400 V peut-il être installé facilement dans une cuisine déjà équipée? Ses dimensions 870x750x670 mm et ses pieds réglables simplifient l’intégration, mais il faut vérifier en amont la disponibilité d’une alimentation 400 V / 3N – 50 Hz avec disjoncteur adapté.

Ce four professionnel REDFOX GN 1/1 est-il pertinent pour un traiteur ou un laboratoire de production? Pour un traiteur avec des séries moyennes et des besoins de régénération, la capacité 5 GN 1/1 et la température jusqu’à 300 °C sont cohérentes, surtout si l’on exploite le four en continu sur des cycles programmés. Ce four REDFOX EPD X 0511 EAM supporte-t-il un usage intensif au quotidien? La construction en AISI 304, la configuration triphasée et la présence de l’auto nettoyage en font un matériel conçu pour un usage professionnel régulier, à condition de respecter les consignes de charge et d’entretien. Ce four à convection REDFOX est-il judicieux dans une petite cuisine avec contraintes d’espace? Oui, pour un établissement qui manque de place mais qui veut centraliser une partie de la cuisson et de la régénération sur un seul poste, ce format compact reste un bon compromis entre encombrement et productivité.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x750x670
Puissance électrique (kW) : 7.7
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Nombre de GN : 5.0
Taille de l'appareil - GN : GN 1/1
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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Fiche produit (PDF)