Pour une production de pâtes régulière dans une structure exigeante, le Pétrin à fourche 1 cuve 70L - 2 vitesses Mecnosud, réf. FC60D, est un vrai outil de structure. Sa capacité pâte 60 kg et sa capacité farine 40 kg permettent de sécuriser les besoins d’une boulangerie, pizzeria, labo de traiteur ou restauration collective avec cycles répétés sur la journée. Le volume cuve 70 L en acier inoxydable offre un bon compromis entre rendement et encombrement, intéressant si vous devez optimiser un labo déjà chargé en équipements. L’alimentation 400/50/3 le destine clairement à un environnement professionnel stabilisé, avec une installation électrique dimensionnée.

Sur le terrain, ce type de pétrin à fourche prend tout son sens en préparation du matin et en service continu, quand il faut enchaîner les pétrissages sans fatigue pour l’équipe. Les deux vitesses, associées à une puissance moteur 0,75/1,1 kW, permettent d’adapter la cadence à la recette et à l’hydratation, tout en préservant la pâte. La transmission par courroies trapézoïdales avec réducteurs indépendants limite les à-coups mécaniques et participe à la fiabilité sur la durée, point clé si le personnel n’est pas très technique. L’inox de la cuve simplifie clairement le nettoyage en fin de service et limite les risques d’accrochage, utile dans un contexte d’hygiène stricte.

La vraie question à se poser : avez-vous un volume de production suffisant pour rentabiliser une capacité 60 kg et une alimentation triphasée, et un espace dédié pour son implantation fixe ? Si votre organisation repose sur une production de pâte centralisée, avec des besoins réguliers et une recherche de constance, le Mecnosud FC60D est cohérent. Si vos volumes sont plus irréguliers ou orientés petite restauration, un modèle plus compact pourrait être mieux adapté.

Caractéristiques :

Alimentation : 400/50/3
Capacité pâte : 60 kg
Capacité farine : 40 kg
Volume cuve : 70 L
Puissance moteur : 0,75/1,1 kW
Transmission : Courroies trapézoïdales avec réducteurs indépendants
Matériau cuve : Acier inoxydable
Type de pétrin : À fourche



Retrouvez ici nos autres pétrins boulangerie.