Pour un fournil de boulangerie, une pizzeria à gros débit ou une production de pâtes en laboratoire central, la vraie difficulté, c’est la régularité de pétrissage sur de gros volumes, du matin au soir, sans user l’équipe. Le Pétrin à fourche avec une cuve de 45 litres et bras relevable - version automatique Mecnosud, référence FOX 120 A, répond précisément à ce besoin quand vous travaillez sur des pâtes hydratées exigeantes, avec une cadence de service soutenue et des contraintes d’hygiène élevées. Les dimensions 1400x1020x1600 mm imposent toutefois de bien anticiper l’implantation dans le laboratoire.

La cuve inox freinée de 45 L, associée à une capacité pâte de 120 kg et farine de 80 kg, permet de lancer de gros pétrissages en une seule fois, utile pour la préparation du matin et les fournées successives. Le bras relevable facilite le décuivrage, limite les efforts physiques et accélère le nettoyage en fin de service. La transmission par réducteur + courroie Poly-V et le moteur de 3/4,5 kW, en alimentation 400/50/3, sont adaptés à un usage intensif, avec un fonctionnement automatique qui sécurise les temps de pétrie pour un personnel pas toujours spécialisé. Le poids de 480 kg en fait une machine très stable, mais peu mobile.

Ce modèle est particulièrement pertinent pour une boulangerie usage intensif artisanale à fort volume, une pizzeria de production, une collectivité ou un labo de traiteur qui cherche une machine robuste, fiable et simple à exploiter. Il sera moins adapté à un petit restaurant ou un snack avec peu de place et des besoins de pâte limités. Si votre priorité est la productivité, la constance de pâte et le confort de travail de l’équipe, le FOX 120 A est un investissement cohérent et durable.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH : 1400x1020x1600 mm
Alimentation : 400/50/3
Capacité pâte : 120 kg
Capacité farine : 80 kg
Volume cuve : 45 L
Puissance moteur : 3/4,5 kW
Transmission : Réducteur + courroie Poly-V
Poids : 480 kg
Version : Automatique
Cuve : Inox freinée



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