Dans une boulangerie ou un labo de pizzeria avec une cadence de pétrissage soutenue, le vrai problème vient souvent de la répétition des fournées et de la constance de la pâte. Quand on dépasse les 80 à 100 kg par fournée, un pétrin sous-dimensionné fatigue, chauffe la pâte et perturbe l’organisation du poste. Le Pétrin à fourche avec une cuve de 60 litres et bras relevable - version automatique Mecnosud, réf. FOX 160 A, est pensé pour ces structures qui travaillent en continu, avec des besoins réguliers autour de 120 kg de farine et 160 kg de pâte, tout en gardant une pâte souple et peu échauffée, même en pleine préparation du matin.

Sur le terrain, la version automatique sécurise la répétabilité : vous lancez le cycle, la fourche travaille régulièrement, et la cuve inox freinée gère les arrêts nets pour les contrôles de texture. La transmission par réducteur + courroie Poly-V limite les à-coups et protège la mécanique en usage intensif. Avec sa puissance moteur de 3/4,5 kW en 400/50/3, ce pétrin encaisse sans broncher les pâtes à forte hydratation comme les pâtes plus fermes, tout en offrant un bras relevable qui facilite le déchargement et le nettoyage, point clé en fin de service.

Ce modèle devient pertinent dans un fournil, une pizzeria de production, une collectivité ou un labo traiteur avec volume important, disposant de l’emprise au sol nécessaire (1500x1100x1650 mm) et capable de gérer un équipement de 500 kg. Il sera moins adapté aux petites structures, aux cuisines avec manque de place ou aux sites sans alimentation triphasée. Si votre priorité est la fiabilité sur la durée, la régularité de pâte et un vrai confort de travail pour du pétrissage quotidien intensif, la référence FOX 160 A Mecnosud est un choix professionnel cohérent et durable.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH : 1500x1100x1650 mm
Alimentation : 400/50/3
Capacité pâte : 160 kg
Capacité farine : 120 kg
Volume cuve : 60 L
Puissance moteur : 3/4,5 kW
Transmission : Réducteur + courroie Poly-V
Poids : 500 kg
Version : Automatique
Cuve : Inox freinée



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