Dans beaucoup de fournils et laboratoires, le problème récurrent avec les pétrins est la difficulté à tenir une cadence de production élevée sans échauffer la pâte ni fatiguer le personnel. Avec des cuves sous-dimensionnées ou des machines trop légères, on multiplie les fournées, on rallonge les temps de préparation et on fragilise l’organisation du poste. Le Pétrin à fourche avec une cuve de 60 litres et bras relevable Mecnosud FOX 160 répond précisément à cette problématique : cuve inox freinée de 60 L, capacité pâte 160 kg et farine 120 kg, alimentation 400/50/3, moteur 3/4,5 kW avec transmission par réducteur + courroie Poly-V, conçu pour tourner en continu dans un environnement professionnel exigeant.

Sur le terrain, ce modèle trouve sa place en boulangerie artisanale, pizzeria à fort débit, laboratoire de traiteur ou cuisine centrale où l’on enchaîne les pétrissages en début de journée. Le bras relevable facilite le chargement farine/eau, le contrôle de la texture en cours de pétrie et le décuivrage, même avec un personnel peu spécialisé. Le poids de 500 kg apporte une excellente stabilité lors d’un usage intensif. En version manuelle, vous gardez la main sur chaque étape, ce qui rassure pour les pâtes hydratées ou les recettes spécifiques maison.

La question à se poser : avez-vous le volume de production et l’espace au sol (1500x1100x1650 mm) pour exploiter pleinement ce pétrin à fourche ? Si votre priorité est la constance de qualité, la fiabilité mécanique et un nettoyage de fin de service simplifié grâce à la cuve inox freinée, le FOX 160 est adapté à un établissement qui travaille de gros volumes et ne peut pas se permettre un arrêt de machine en plein coup de feu.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH : 1500x1100x1650 mm
Alimentation : 400/50/3
Capacité pâte : 160 kg
Capacité farine : 120 kg
Volume cuve : 60 L
Puissance moteur : 3/4,5 kW
Transmission : Réducteur + courroie Poly-V
Poids : 500 kg
Version : Manuelle
Cuve : Inox freinée



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