Dans une production boulangère, pizzeria ou laboratoire de traiteur, le Pétrin à fourche FOX 80 A de Mecnosud est un outil stratégique pour sécuriser une cadence de service régulière et une qualité de pâte constante. Avec une capacité pâte de 80 kg pour 50 kg de farine dans une cuve de 30 L, il convient aux établissements qui enchaînent fournées et pointages sans rupture de flux, notamment en préparation du matin ou en service continu. Ses dimensions de 1300x940x1550 mm imposent de le prévoir comme un vrai poste de travail fixe dans une zone pétrin bien organisée, plutôt qu’en appoint dans une petite cuisine encombrée.

Sur le terrain, la version automatique avec bras relevable permet à un personnel pas toujours spécialisé de lancer un cycle fiable, pendant qu’il gère façonnage, garnissage ou cuisson. La cuve inox freinée sécurise le chargement et le déchargement, utile quand on travaille vite et que les bacs tournent. L’alimentation 400/50/3 et la puissance moteur de 3/4,5 kW, couplées à la transmission par réducteur + courroie Poly‑V, donnent un couple adapté à un usage intensif, tout en limitant les à‑coups sur la pâte. Les 460 kg assurent une excellente stabilité, mais exigent un sol adapté et un emplacement définitif bien pensé.

Si votre priorité est la fiabilité sur la durée, avec un pétrin dédié aux volumes moyens à importants, le FOX 80 A est pertinent pour une boulangerie, une grosse pizzeria ou une collectivité structurée. En revanche, si vous manquez vraiment de place ou si vos besoins dépassent rarement quelques dizaines de kilos par jour, l’investissement et l’encombrement risquent d’être surdimensionnés. La bonne question à se poser : avez-vous le volume, l’organisation et le personnel pour exploiter pleinement ce poste de pétrissage dédié ?

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH : 1300x940x1550 mm
Alimentation : 400/50/3
Capacité pâte : 80 kg
Capacité farine : 50 kg
Volume cuve : 30 L
Puissance moteur : 3/4,5 kW
Transmission : Réducteur + courroie Poly-V
Poids : 460 kg
Version : Automatique
Cuve : Inox freinée



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