Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème sur un pétrin, c’est la régularité de la pâte quand la cadence monte : surchauffe, texture qui varie d’un bassinage à l’autre, accès compliqué pour le chargement et le nettoyage. Le Pétrin à fourche avec une cuve de 30 litres et bras relevable Mecnosud, référence FOX 80, est justement pensé pour un usage intensif où la priorité reste la qualité de pétrissage et le confort de l’équipe. Avec ses dimensions 1300x940x1550 mm et un poids de 460 kg, on parle d’une machine de poste fixe, adaptée à une boulangerie artisanale, un labo de pizzeria ou un atelier de traiteur qui tourne toute la journée. L’alimentation 400/50/3 impose une installation électrique professionnelle, à anticiper dès la conception du local.

En production réelle, la capacité pâte de 80 kg et farine de 50 kg permet d’enchaîner les fournées pour service du midi et du soir sans multiplier les manipulations. La cuve inox freinée de 30 L, associée à la transmission par réducteur + courroie Poly-V et au moteur de 3/4,5 kW, offre un pétrissage souple, intéressant pour des pâtes à hydratation élevée ou des fermentations longues. Le bras relevable simplifie le chargement, le raclage et le contrôle de la pâte au toucher, un point clé quand le personnel n’est pas toujours ultra spécialisé. En version manuelle, vous gardez la main sur les temps et la dynamique de pétrie, ce qui conviendra aux artisans qui veulent ajuster en fonction de la farine, de la saison ou du type de production. Si votre établissement privilégie la constance de la pâte, la robustesse sur la durée et un poste de travail stable plutôt que la mobilité, ce FOX 80 s’intègre bien dans une organisation de labo structurée, avec un vrai gain sur la cadence et la sérénité en coup de feu.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH : 1300x940x1550 mm
Alimentation : 400/50/3
Capacité pâte : 80 kg
Capacité farine : 50 kg
Volume cuve : 30 L
Puissance moteur : 3/4,5 kW
Transmission : Réducteur + courroie Poly-V
Poids : 460 kg
Version : Manuelle
Cuve : Inox freinée



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