Dans une production boulangère ou de restauration de gros volumes, le Pétrin à bras plongeant 110kg vitesses variables - 870x1250x1720 MACPAN, réf. IBT110INV/PROG, est un outil structurant pour l’atelier. Avec une capacité de pâte de 8 à 110 kg et un bol de 68 cm, il permet de planifier des tournées complètes, d’optimiser la fermentation et de stabiliser vos fiches techniques. Pour une boulangerie, un labo de pizza, une cuisine centrale ou un traiteur, ce type de pétrin sécurise la cadence de production tout en limitant la dépendance au “coup de main” d’un seul boulanger expérimenté.

Sur le terrain, ce pétrin trouve sa place dans un labo dédié, avec une alimentation triphasée et une organisation orientée gros volumes. Les dimensions 870x1250x1720 mm et les 670 kg impliquent un emplacement fixe et un accès dégagé pour le chargement farine/eau (jusqu’à 70 kg de farine et 40 L d’eau). Il est pertinent pour les services du matin où l’on enchaîne les pétrissées, mais aussi pour un service continu en pizzeria ou en collectivité qui a besoin de pâte régulière toute la journée, même avec du personnel non spécialisé.

En usage réel, les 5 étapes programmables avec variateur de fréquence sont un vrai plus : on règle vitesses et minuteries une fois, puis l’équipe lance la production sans ajustements constants. La puissance de 4 kW permet de tenir un rythme soutenu avec des pâtes hydratées ou plus fermes, tout en préservant la structure grâce au mouvement à bras plongeants. Cela améliore la qualité de pétrissage, réduit les erreurs de manipulation et fiabilise la production sur la durée, même dans un contexte de forte pression et d’hygiène contrôlée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x1250x1720
Capacité de pâte (min/max) (kg) : 8/110
Capacité de farine (min/max) (kg) : 5/70
Puissance (kW) : 4
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 68.0
Capacité d'eau (min/max) (L) : 3/40
Poids (kg) : 670.0
5 étapes programmables (vitesse + minuterie) : Avec variateur de fréquence



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