Pour une boulangerie, une pizzéria ou un labo de restauration qui monte en volume, la vraie difficulté c’est la régularité de pâte à chaque fournée, même avec des équipes qui tournent. Le Pétrin à bras plongeant 48kg 2 vitesses - 700x980x1500 MACPAN, réf. IBT45/MAN, répond bien à cette logique de production quotidienne : vous passez d’un petit pétrissage de 5 kg à un maximum de 48 kg de pâte sans changer de process, idéal quand la demande fluctue entre semaine calme et gros weekend. Dans un espace réduit, son encombrement de 700x980x1500 mm reste maîtrisé pour un pétrin de cette capacité.

Les bras plongeants travaillent la pâte en douceur avec un bol de 52 cm de diamètre, ce qui convient aux pâtes hydratées type pain, focaccia ou pâtes à pizza haut de gamme. Les 2 vitesses de 40 à 60 tours/minute permettent d’adapter la cadence selon la farine, l’hydratation de 2 à 18 L d’eau et la texture visée, tout en préservant le réseau de gluten. Avec une puissance de 2,2 kW en triphasé, il tient la charge sur un usage intensif de matinée sans perte de couple, ce qui sécurise vos préparations avant le coup de feu.

Ce modèle est particulièrement pertinent pour un fournil, un labo de pizza ou un atelier traiteur qui produit en séries régulières et recherche une qualité de pétrissage constante avec une plage de farine de 3 à 30 kg. Il sera moins adapté à un petit restaurant avec faibles volumes quotidiens, ni à un site sans alimentation triphasée. Si vous travaillez surtout en horaires fractionnés avec peu de pâte à chaque fois, un modèle plus compact peut suffire. En revanche, dès que la cadence de production devient structurante et que la tenue de pâte impacte directement vos ventes, ce pétrin à bras plongeant devient un vrai outil de travail fiable sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x980x1500
Capacité de pâte (min/max) (kg) : 5/48
Capacité de farine (min/max) (kg) : 3/30
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 52.0
2 vitesses : de 40 à 60 tours par minutes
Capacité d'eau (min/max) (L) : 2/18



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