Dans une production boulangère ou de pizzeria exigeante, le Pétrin à bras plongeant 64kg 2 vitesses - 700x980x1500 MACPAN, réf. IBT65/MAN, est un vrai outil de structure. Avec sa capacité de pâte de 5 à 64 kg et un bol de 55 cm de diamètre, il sécurise la base de votre organisation : pointage maîtrisé, homogénéité des pâtes hydratées et régularité des fournées, même avec plusieurs tournées successives. Sur un poste pétrin central, ce modèle stabilise la cadence de service et réduit la dépendance au facteur humain sur le pétrissage.

Ce matériel est pertinent pour boulangeries artisanales, laboratoires de pâtisserie, pizzerias à gros volume et petites collectivités ayant une production pain/pâte régulière. Les dimensions 700x980x1500 mm restent compactes pour un équipement de 64 kg de pâte, intéressant pour un labo déjà chargé. L’alimentation triphasée et la puissance de 2,2 kW conviennent à un usage intensif en préparation du matin comme en service continu pour les pâtes à pizza. La plage d’eau de 2 à 24 L permet d’ajuster précisément l’hydratation selon vos farines et vos recettes.

En exploitation réelle, les 2 vitesses de 40 à 60 tours/minute donnent de la souplesse : première vitesse pour le frasage en douceur, seconde pour finir le réseau de gluten sans échauffer excessivement la pâte. Le poids de 330 kg apporte une stabilité appréciable lors de grosses charges, ce qui améliore le confort de travail du personnel, même peu expérimenté. La cuve fixe de grande capacité réduit les manipulations et limite les risques d’erreur de pesée sur les gros volumes. Sur la durée, ce type de pétrin à bras plongeant est recherché pour la qualité de pétrissage et la tenue des pâtes en fermentation, deux points clés pour la régularité en production.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x980x1500
Capacité de pâte (min/max) (kg) : 5/64
Capacité de farine (min/max) (kg) : 3/40
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 55.0
2 vitesses : de 40 à 60 tours par minutes
Capacité d'eau (min/max) (L) : 2/24
Poids (kg) : 330.0



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