Dans une boulangerie, un labo de pizza ou une production de snacking pâteux, le vrai enjeu est la régularité de pétrissage malgré les variations de volumes au fil de la journée. Le Pétrin à bras plongeant 80kg vitesses variables - 720x1020x1580 MACPAN, réf. IBT80INV/PROG, prend tout son sens quand vous passez d’un petit pétrissage du matin à une pleine cuve pour le coup de feu. Avec une capacité de pâte de 5 à 80 kg et un bol de 60 cm de diamètre, vous gardez la même qualité de réseau glutineux du premier au dernier pétrin, sans forcer la machine ni le personnel.

Ce modèle triphasé de 3 kW, avec ses 5 étapes programmables (vitesse + minuterie via variateur de fréquence), permet de fixer des cycles stables par type de pâte : hydratation, pétrissage lent, accélération contrôlée. Pour un établissement qui tourne en équipe, même avec du personnel peu expérimenté, la programmation limite les erreurs et sécurise la cadence de production. Les capacités de farine 3 à 50 kg et d’eau 2 à 30 L couvrent la majorité des usages en boulangerie artisanale, pizzeria de volume ou labo de traiteur.

Ce pétrin de 350 kg, format 720x1020x1580 mm, est pertinent si vous avez un labo dédié, une alimentation triphasée et une production quotidienne soutenue. Idéal en usage intensif pour un fournil ou une cuisine centrale, il sera moins adapté aux petits restaurants à faible volume ou aux espaces très contraints où un pétrin plus compact suffirait. À partir du moment où votre priorité est la qualité de pâte répétable, avec un confort de travail et une fiabilité sur la durée, ce modèle trouve pleinement sa place.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x1020x1580
Capacité de pâte (min/max) (kg) : 5/80
Capacité de farine (min/max) (kg) : 3/50
Puissance (kW) : 3
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 60.0
Capacité d'eau (min/max) (L) : 2/30
Poids (kg) : 350.0
5 étapes programmables (vitesse + minuterie) : Avec variateur de fréquence



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