Dans beaucoup de fournils et laboratoires, le vrai problème vient d’un pétrin sous-dimensionné ou difficile à maîtriser en cadence. On se retrouve avec des temps de pointage décalés, des équipes qui attendent la pâte, ou au contraire une pâte qui chauffe trop en production intensive. Le Pétrin à spirale automatique 2 moteurs vitesse variable et écran tactile - 290L Mecnosud, réf. M200PLUS, vise précisément ces contextes de forte charge, où l’on enchaîne les pétrissages de 50 à 200 kg de pâte et où la régularité prime. Avec sa cuve de 290 L, ses 2 moteurs indépendants (spirale 10,3 kW, cuve 1,1 kW) et l’alimentation triphasée, on est clairement sur un outil pensé pour l’usage intensif en boulangerie-pâtisserie, pizzeria à gros volume ou production de collectivité.

En pratique, ce pétrin trouve sa place dans un laboratoire qui tourne tôt le matin et parfois en service continu. La vitesse variable et l’écran tactile permettent de programmer des cycles adaptés à chaque pâte : hydratations différentes, temps de frasage et de pétrissage précis, contrôle de la montée en température. Les dimensions 1490 x 1522 x 922 mm et le poids de 830 kg imposent un emplacement fixe, avec une réflexion sur la circulation des bacs et du personnel. Pour un gérant, la vraie question est : ai-je le volume quotidien pour justifier une capacité pâte de 200 kg par fournée, et une équipe capable d’alimenter et de vider la machine sans créer de goulot d’étranglement ? Si la réponse est oui, ce M200PLUS devient un pivot de l’organisation du poste de pétrissage, avec un gain de confort de travail, une qualité de pâte plus régulière et une meilleure maîtrise des cadences sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1490 x 1522 x 922
Alimentation : Triphasé
Capacité cuve (L) : 290
Poids : 830 kg
Capacité pâte (kg) : 200
Puissance moteur spirale : 10,3 kW
Puissance moteur cuve : 1,1 kW
Nombre de moteur : 2 (spirale et cuve)



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