Pour une boulangerie, un labo de pâtisserie ou une production pizza en gros volumes, la vraie difficulté, c’est la cadence de pétrissage et la régularité de la pâte sur toute la journée. Quand vous devez enchaîner les fournées dès 4h du matin, un pétrin sous-dimensionné devient vite un goulot d’étranglement. Le Pétrin à spirale automatique 2 moteurs - 390L Mecnosud, réf. M250, répond précisément à ce besoin de production intensive, avec une cuve de 390 L capable de traiter jusqu’à 250 kg de pâte par cycle, sans rupture de rythme.

Avec ses 2 moteurs indépendants (spirale 5,9 / 10,3 kW et cuve 1,1 kW), ce modèle assure un pétrissage puissant et régulier, même sur des pâtes fermes. La double vitesse de la spirale, à 111 / 222 tours/min, et la cuve à 15 tours/min permettent d’ajuster précisément le travail du gluten selon vos recettes. Sur le terrain, cela se traduit par une meilleure constance de la pâte, moins de surveillance permanente et un vrai confort pour le personnel, même non spécialiste. La construction lourde, avec ses 870 kg, limite les vibrations et garantit une bonne stabilité en usage intensif.

Ce pétrin triphasé s’intègre bien dans un labo de taille moyenne à grande, disposant d’un espace au sol suffisant (1580 x 1522 x 924 mm) et d’une alimentation adaptée. Il sera moins pertinent dans un petit restaurant, un snack ou une pizzeria de quartier, où la capacité de 250 kg de pâte par cycle serait surdimensionnée et l’encombrement difficile à gérer. Si votre priorité est une production importante, des recettes répétitives et une fiabilité sur la durée, la référence M250 Mecnosud est un choix cohérent et durable pour structurer votre organisation de travail.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1580 x 1522 x 924
Alimentation : Triphasé
Capacité cuve (L) : 390
Poids : 870 kg
Capacité pâte (kg) : 250
Puissance moteur spirale : 5,9 / 10,3 kW
Puissance moteur cuve : 1,1 kW
Nombre de moteur : 2 (spirale et cuve)
Vitesse moteur spirale : 111 / 222 tours/min
Vitesse moteur cuve : 15 tours/min



Retrouvez ici nos autres pétrins boulangerie.