Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le vrai problème du pétrissage sur petites quantités, c’est la qualité de la pâte quand on manque de temps ou de personnel formé. Un pétrin trop puissant ou mal adapté “casse” les pâtes souples (focaccia, brioches, pâtes fraîches), surtout en restaurant gastronomique, pizzeria haut de gamme ou laboratoire de traiteur. Le Pétrin à bras plongeants 1 cuve 10L - vitesse variable Mecnosud, réf. MAMY T7, répond précisément à cette contrainte : un pétrissage doux, proche du geste manuel, dans un encombrement réduit de 370x510x695 mm, intéressant pour les cuisines serrées ou les arrières de salle. Avec ses 52 kg, il reste stable sur le plan de travail tout en restant déplaçable si l’organisation du poste évolue.

En usage réel, ce pétrin à bras plongeants trouve sa place en préparation du matin pour 3 à 7 kg de pâte, avec une cuve de 10 L et une capacité pâte de 7 kg, idéale pour des tournées fractionnées : pâtes à pain de restaurant, bases de pizza, pâtes sucrées, pâtes à tarte. La vitesse variable 35 ÷ 70 tr/min permet d’ajuster la cadence selon la recette et la température de la pâte, utile en service continu ou en production de laboratoire. L’alimentation 230 / 50-60 / 1 et la puissance de 0,5 kW facilitent l’intégration sur une ligne existante sans adaptation électrique lourde. Pour un chef ou un gérant, la vraie question est : avez-vous besoin d’un pétrin compact, précis, pour des volumes moyens mais réguliers, avec une exigence de texture élevée ? Si oui, ce modèle Mecnosud sécurise la constance de vos pâtes et le confort de travail, sans surdimensionner l’investissement ni l’encombrement.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH (mm) : 370x510x695
Alimentation : 230 / 50 - 60 / 1
Poids (kg) : 52
Type : Pétrin à bras plongeants
Capacité pâte (kg) : 7
Volume cuve (L) : 10
Vitesse variable (tr/min) : 35 - 70
Puissance (kW) : 0,5



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