Dans une cuisine professionnelle bien organisée, le four à convection électrique REDFOX MPD 0523 EL devient un vrai pivot de production. Son format compact 637x692x657 mm et ses 5 niveaux GN 2/3 en AISI 304 permettent d’augmenter la capacité de cuisson sans sacrifier la place sur le passe ou dans un petit local. Pour un restaurant traditionnel, une brasserie, un bar à tapas ou un traiteur, il structure le poste chaud autour d’un appareil unique, capable de gérer à la fois régénération, cuisson mixte et service continu à la demande.

Sur le terrain, ce four 3,3 kW en 230 V monophasé est pertinent dès que l’on doit travailler sur des volumes moyens avec une cadence élevée mais un personnel parfois polyvalent. L’interface à écran tactile + boutons et les 1000 programmes (dont 100 prédéfinis, jusqu’à 9 étapes) sécurisent le travail en coup de feu, même avec un commis peu expérimenté. La combinaison vapeur + air chaud, la régénération, la cuisson basse température, le Delta T et la sonde permettent d’enchaîner viandes, garnitures et snacking sans multiplier les appareils, tout en respectant les exigences HACCP.

En exploitation, l’inox AISI 304 à coins arrondis, l’éclairage LED dans la porte, le ventilateur réversible 3 vitesses et l’injection de vapeur facilitent la régularité de cuisson et le contrôle visuel. L’ouverture à gauche optimise l’organisation du poste sur une ligne serrée, la fonction démarrage retardé sécurise les préparations du matin, et l’arrêt du ventilateur à l’ouverture limite les risques de brûlure. L’empilabilité, la cheminée d’extraction d’humidité et la connexion eau 3/4" rendent ce four adapté à un usage intensif, avec un nettoyage de fin de service rapide et rationnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 637x692x657
Poids net (kg) : 53.0
Type d'appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 3.3
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
La couleur extérieure de l'appareil : Acier inoxydable
Matériel : AISI 304
Température maximale de l'appareil (° C) : 300.0
Température minimale de l'appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.75
Type de chauffage de l'appareil : Combinaison de vapeur et d'air chaud
Nombre de GN / EN : 5.0
Taille de l'appareil - GN / EN (mm) : GN 2/3
Profondeur de l’appareil - GN (mm) : 65.0
Connexion d'approvisionnement en eau : 3/4 "
Diamètre nominal du tuyau : DN 50
Type de contrôle : Écran tactile + boutons
Nombre de programmes : 1000.0
Empilabilité : Oui
L'éclairage intérieur : Oui
Cheminée pour l'extraction d'humidité : Oui
Fonction : démarrage retardé
Oui : Douchette
7" : Traitement thermique Delta T
Programme d'insertion - Contrôle du traitement thermique pour chaque plat séparément : Réglage avancé de l'humidité
AISI 304, avec des coins arrondis pour un nettoyage facile : Ventilateur réversible
Incoloy : Sonde
Manuel (facultatif) : Distance entre les insertions (mm)
fumage : Oui
Cuisson basse température : Oui
Nombre de ventilateurs : 1.0
Nombre de vitesses du ventilateur : 3.0
Nombre de programmes prédéfinis : 100.0
Nombre d'étapes de recette : 9.0
HACCP : Oui
Régénération des aliments : Oui
Formation de la vapeur : Injection
À partir de 50 ° C : Arrêt du ventilateur
Contrôle de l'humidité : Oui, mesure indirecte
Non : Cuisson lente
Interruption lors de l’ouverture de la porte, défreinée : Type d'éclairage
Éclairage LED dans la porte, d'un côté : Matériau et forme de cavité



Retrouvez ici nos autres fours convections professionnels.