Dans beaucoup de fournils et laboratoires, le vrai problème sur un pétrin de gros volume, c’est la cadence de pétrissage qui plafonne et bloque toute l’organisation. Un appareil sous-dimensionné oblige à multiplier les fournées, à décaler les pointages et à surcharger les équipes du matin. Avec le Pétrin à spirale 368L 2 vitesses - 1040x1570x1600 MACPAN, réf. MSP250JET/T, on travaille sur une base de 250 kg de pâte par cycle (368 L, 150 kg de farine), ce qui change réellement la gestion des volumes en boulangerie, pizzeria haut débit, laboratoire de pâtisserie ou production pour collectivité. Le bol de 100 cm de diamètre, entraîné à 16 tr/min, associé à une spirale à 200 tr/min, permet un pétrissage homogène en usage intensif, sans devoir surveiller chaque minute le comportement de la pâte.

En pratique, ce pétrin trouve sa place dans une structure qui tourne en continu, avec des mises en bac successives dès la première heure de production. La puissance de 10,3 kW en alimentation triphasée impose d’anticiper l’installation électrique, mais offre derrière un vrai confort de travail pour les pâtes fermes ou hydratées. Les dimensions 1040x1570x1600 mm et le poids de 840 kg demandent un emplacement fixe, pensé comme un poste central de production, avec circulation autour pour le chargement et le déchargement. Pour un gérant, la question clé devient : avez-vous le volume quotidien et l’équipe pour exploiter un pétrin de cette capacité, ou un modèle plus compact serait-il plus cohérent avec votre organisation de service et vos contraintes d’espace ?

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1040x1570x1600
Puissance (kW) : 10,3
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 100.0
Poids (kg) : 840.0
Capacité de pâte (kg) : 250
Capacité (L) : 368.0
Capacité de farine (kg) : 150.0
Vitesse du bol (tr/min) : 16.0
Vitesse de la spirale (tr/min) : 200.0



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