Dans une boulangerie ou une production de grande capacité, le problème récurrent, c’est le manque de régularité de la pâte dès que les volumes augmentent. Avec des pétrins sous-dimensionnés, on multiplie les fournées, on fatigue les équipes et on perd en précision sur l’hydratation. Le Pétrin à spirale 450L 2 vitesses - 1090x1620x1650 MACPAN, réf. MSP300JET/T, est conçu justement pour absorber ces pics de charge, mais il impose de bien vérifier votre espace et votre puissance disponible. Avec ses dimensions 1090x1620x1650 mm, son poids de 880 kg et son alimentation triphasée, on parle d’un poste fixe, pensé pour une production structurée, pas pour une petite structure polyvalente.

Sur le terrain, ce pétrin prend tout son sens en fournil de boulangerie, labo de pâtisserie, grosse pizzeria ou atelier de collectivité où l’on travaille en continu. La capacité de pâte de 300 kg, soit un bol de 450 L (diamètre 105 cm) pour environ 185 kg de farine, permet de lancer de vrais cycles de production du matin sans interruption, avec une organisation du poste claire : pétrissage, pointage, division derrière. Les 2 vitesses, avec bol à 16 tr/min et spirale à 200 tr/min, offrent un bon compromis entre frasage et développement du réseau glutineux, même avec du personnel pas toujours spécialisé. La puissance de 10,3 kW supporte l’usage intensif, à condition de prévoir une ventilation correcte et un accès dégagé pour le nettoyage en fin de service, car ce type de machine ne se déplace pas au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1090x1620x1650
Puissance (kW) : 10,3
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 105.0
Poids (kg) : 880.0
Capacité de pâte (kg) : 300
Capacité (L) : 450.0
Capacité de farine (kg) : 185.0
Vitesse du bol (tr/min) : 16.0
Vitesse de la spirale (tr/min) : 200.0



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