Dans une production boulangère ou de grande restauration, le Pétrin à spirale automatique à 2 vitesses 390L Mecnosud, réf. SP250, est un équipement structurant. Avec une capacité pâte de 250 kg, une cuve de 390 L et une empreinte au sol de 1440x1560x870 mm, on parle d’un outil qui fixe la cadence de fabrication et l’organisation du poste de pétrissage. Son poids de 870 kg impose de le considérer comme une machine de base, installée une fois pour toutes, autour de laquelle on organise flux de farine, d’eau et de bacs de fermentation.

Ce modèle s’adresse clairement aux boulangeries industrielles, laboratoires de pâtisserie, ateliers de pizzas en gros volumes ou cuisines centrales traitant de grosses séries. Les deux vitesses, soutenues par un moteur spirale de 6,5 / 11 kW et un moteur de cuve de 2,6 kW, permettent d’adapter le pétrissage aux pâtes hydratées, aux pâtes riches ou aux cycles intensifs du matin. En coup de feu avant l’ouverture, il sécurise un gros volume de pâte en une seule charge, limitant les manipulations et les pertes de temps avec du personnel parfois non spécialisé.

En exploitation, l’intérêt principal reste la régularité de la pâte et la réduction des aléas de production sur la journée. La grande capacité farine de 166 kg évite de multiplier les fournées et améliore le confort de travail sur les gros services ou la livraison en tournées. Avant d’investir, il faut vérifier la place disponible, la capacité électrique et la capacité de votre équipe à charger et décharger ce volume. Si vos besoins quotidiens restent élevés et constants, la référence SP250 est cohérente ; en dessous, mieux vaut envisager un volume de cuve plus modeste pour garder de la souplesse.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1440x1560x870
Poids : 870 kg
Capacité pâte (kg) : 250
Capacité farine (kg) : 166
Volume cuve (L) : 390
Puissance moteur spirale : 6,5 / 11 kW
Puissance moteur cuve : 2,6 kW
Alimentation : Triphasée


Retrouvez ici nos autres pétrins boulangerie.