Pétrin à fourche 345L triphasé - 1050x1680x1650

Le MACPAN VL200 est un pétrin à fourche de très grande capacité. Pensé pour les grandes boulangeries, les pizzerias à fort débit et les laboratoires de pâtes fraîches, ce colosse représente l'aboutissement de la technologie du pétrissage "à bras". Il excelle dans le traitement de volumes massifs nécessitant un pétrissage délicat, une oxygénation maximale et un respect absolu du réseau glutineux, tout en garantissant une élévation de température presque nulle. C'est l'équipement roi pour les très grandes tournées de pains de tradition ou de pâtes nécessitant de longues fermentations.

Brasser 160 kg de pâte avec une fourche permet de développer les arômes de manière exceptionnelle. La pâte est soulevée, étirée et aérée avec une immense douceur, garantissant une élévation de température proche de zéro. Pour mouvoir une telle masse avec fluidité, la transmission est assurée par un système d'engrenages en fonte sphéroïdale baignant dans l'huile.

 

Cette conception mécanique lourde assure une longévité remarquable, l'absence d'à-coups et une grande résistance à l'effort. Sa conception lui permet de travailler aussi bien des petites cuvées d'appoint (à partir de 16 kg) que des charges complètes, offrant une belle souplesse d'organisation au boulanger.

Caractéristiques techniques : 

 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x1680x1650

Capacité (L) : 345

Diamètre du bol (cm) : 105

Capacité de pâte (kg) : 200

Capacité de farine (kg) : 125

Puissance (kW) : 5,75

Alimentation : Triphasée

Vitesse du bol (tr/min) : 6

Vitesse de la fourche (tr/min) : 36

Poids (kg) : 755

 

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