Pétrin à fourche 345L triphasé - 1050x1680x1650
Ref : VL200
★★★★★
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x1680x1650 Capacité (L) : 345 Puissance (kW) : 5,75 Alimentation : Triphasée
| Marque | MACPAN |
DETAIL
Pétrin à fourche 345L triphasé - 1050x1680x1650
Le MACPAN VL200 est un pétrin à fourche de très grande capacité. Pensé pour les grandes boulangeries, les pizzerias à fort débit et les laboratoires de pâtes fraîches, ce colosse représente l'aboutissement de la technologie du pétrissage "à bras". Il excelle dans le traitement de volumes massifs nécessitant un pétrissage délicat, une oxygénation maximale et un respect absolu du réseau glutineux, tout en garantissant une élévation de température presque nulle. C'est l'équipement roi pour les très grandes tournées de pains de tradition ou de pâtes nécessitant de longues fermentations.
Brasser 160 kg de pâte avec une fourche permet de développer les arômes de manière exceptionnelle. La pâte est soulevée, étirée et aérée avec une immense douceur, garantissant une élévation de température proche de zéro. Pour mouvoir une telle masse avec fluidité, la transmission est assurée par un système d'engrenages en fonte sphéroïdale baignant dans l'huile.
Cette conception mécanique lourde assure une longévité remarquable, l'absence d'à-coups et une grande résistance à l'effort. Sa conception lui permet de travailler aussi bien des petites cuvées d'appoint (à partir de 16 kg) que des charges complètes, offrant une belle souplesse d'organisation au boulanger.
Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x1680x1650 Capacité (L) : 345 Diamètre du bol (cm) : 105 Capacité de pâte (kg) : 200
Capacité de farine (kg) : 125 Puissance (kW) : 5,75 Alimentation : Triphasée Vitesse du bol (tr/min) : 6 Vitesse de la fourche (tr/min) : 36Poids (kg) : 755
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Le MACPAN VL200 est un pétrin à fourche de très grande capacité. Pensé pour les grandes boulangeries, les pizzerias à fort débit et les laboratoires de pâtes fraîches, ce colosse représente l'aboutissement de la technologie du pétrissage "à bras". Il excelle dans le traitement de volumes massifs nécessitant un pétrissage délicat, une oxygénation maximale et un respect absolu du réseau glutineux, tout en garantissant une élévation de température presque nulle. C'est l'équipement roi pour les très grandes tournées de pains de tradition ou de pâtes nécessitant de longues fermentations.
Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x1680x1650
Capacité (L) : 345
Diamètre du bol (cm) : 105
Puissance (kW) : 5,75
Alimentation : Triphasée
Vitesse du bol (tr/min) : 6
Vitesse de la fourche (tr/min) : 36
Poids (kg) : 755DOCUMENTATION
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