Pétrin à fourche 330L 2 vitesses et 1 minuteur - 1150x1500x1200

Le MACPAN VL300S est l'évolution semi-automatique du pétrin à bras oblique (dit de "type français") de la série VL300. Il reprend exactement la même base mécanique, la même robustesse et la même cuve libre que la version manuelle (VL300M), mais y ajoute une minuterie.

La présence de la minuterie est un véritable atout au quotidien. Le boulanger gère son frasage manuellement en 1ère vitesse, puis passe en 2ème vitesse en activant le minuteur. La machine s'arrêtera toute seule à la fin du temps imparti, permettant à l'artisan de s'occuper d'autres tâches (pesée, façonnage, cuisson) sans craindre de sur-pétrir sa pâte.

 

Le mouvement du bras oblique soulève, étire, coupe et souffle la pâte avec une grande délicatesse. Ce procédé favorise la création d'un magnifique réseau glutineux et d'une mie très alvéolée, indispensable pour la baguette de tradition française, avec un échauffement de la pâte pratiquement nul.

Caractéristiques techniques : 

 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1150x1500x1200

Capacité (L) : 330

Diamètre du bol (cm) : 100

Capacité de pâte (kg) : 160

Capacité de farine (kg) : 100

Puissance (kW) : 5,1

Alimentation : Triphasée

Poids (kg) : 525

 

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