Pour un fournil de boulangerie, une pizzeria à gros volume ou un atelier traiteur qui enchaîne les pâtes à la journée, le Pétrin à fourche 330L 2 vitesses et 1 minuteur - 1150x1500x1200 MACPAN, réf. VL300S, répond à une vraie problématique de cadence. Quand vous devez sortir des fournées régulières sans rupture de flux, la capacité de 330 L, soit environ 160 kg de pâte (100 kg de farine), permet de lisser la production et de sécuriser le planning, même avec un effectif réduit en préparation du matin. Dans une cellule de production, le confort est réel : un seul pétrissage couvre plusieurs services ou un cycle complet de boulangerie.

La fourche associée au bol de 100 cm de diamètre offre un travail de pâte progressif, adapté aux pâtes hydratées, à la pizza comme à la viennoiserie, avec une puissance de 5,1 kW en alimentation triphasée. Les 2 vitesses et le minuteur simplifient l’organisation du poste : vous lancez le pétrissage, l’opérateur peut passer au pesage ou au façonnage, sans rester en surveillance constante. Le châssis de 525 kg, dimensions 1150x1500x1200 mm, apporte une stabilité rassurante en usage intensif, notamment en service continu ou en production de nuit.

Ce modèle devient un bon choix dès que vous avez un volume régulier important et un local capable de recevoir une machine de ce gabarit avec alimentation triphasée. Idéal en laboratoire dédié ou en atelier de production centralisée, moins adapté aux petites pizzerias de quartier, snacks ou restaurants avec faibles volumes, qui risquent de ne jamais exploiter les 160 kg de pâte. À éviter si votre espace est exigu, circulation compliquée ou si vous devez déplacer souvent le matériel : ses 525 kg imposent une implantation fixe, pensée dès l’amont avec votre électricien et votre responsable de production.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1150x1500x1200
Puissance (kW) : 5,1
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 100.0
Poids (kg) : 525.0
Capacité de pâte (kg) : 160
Capacité (L) : 330.0
Capacité de farine (kg) : 100.0



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