Pétrin à fourche 53L triphasé - 620x1050x1080

Le MACPAN VL40 est un pétrin à fourche conçu spécifiquement pour les laboratoires artisanaux de boulangerie et les pizzerias. Contrairement aux modèles à spirale, le pétrin à fourche reproduit le mouvement délicat et étiré du pétrissage manuel. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à oxygéner la pâte de manière optimale sans la brusquer ni l'échauffer. C'est l'équipement de prédilection pour les pains de tradition (comme la baguette de tradition française), les pâtes très hydratées, ou celles nécessitant de longues fermentations.

Capable de pétrir efficacement de toutes petites quantités d'appoint (dès 4 kg) tout comme des cuvées pleines (40 kg), il s'adapte parfaitement aux variations de production journalières de l'artisan. Ce modèle est monté sur roulettes de série, ce qui facilite grandement son déplacement pour l'entretien et le nettoyage du fournil.

Caractéristiques techniques : 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x1050x1080

Capacité (L) : 53

Diamètre du bol (mm) : 570

Capacité de pâte (kg) : 40

Capacité de farine (kg) : 25

Puissance (kW) : 2,5

Alimentation : Triphasée

Vitesse du bol (tr/min) : 10

Vitesse de la fourche (tr/min) : 58

Poids (kg) : 180

 

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Fiche produit (PDF)