Dans une production boulangère ou en restauration avec fabrication quotidienne de pâtes, le Pétrin à fourche 53L triphasé - 620x1050x1080 MACPAN réf. VL40 est un vrai outil d’organisation. Sa cuve de 53 L, soit jusqu’à 40 kg de pâte pour environ 25 kg de farine, permet de lancer des pétrissages structurants en début de journée et de sécuriser la cadence de service. Pour une boulangerie artisanale, une pizzeria à fort volume ou une cuisine centrale, ce type de pétrin devient rapidement la base de la production de fonds de pâte.

Dans la réalité du labo, avec des préparations en série et des pics de demande, la vitesse de bol de 10 tr/min combinée aux 58 tr/min de la fourche offre un pétrissage régulier, sans échauffement excessif. Le format 620x1050x1080 mm reste gérable dans un espace de travail contraint, tout en permettant un vrai volume de production. L’alimentation triphasée et la puissance de 2,5 kW assurent un fonctionnement stable, important quand les machines tournent plusieurs heures d’affilée.

En exploitation, on apprécie surtout la constance de la pâte et le confort de travail pour une équipe pas toujours spécialisée. Les 180 kg de poids garantissent une stabilité appréciable lors des gros pétrissages, ce qui limite les vibrations et les déplacements intempestifs. Le diamètre de cuve de 570 mm facilite le chargement farine/eau et le contrôle visuel de la pâte, point clé pour l’hygiène et la répétabilité des recettes. Pour un responsable de production, ce pétrin permet de structurer les tournées, de fiabiliser la qualité de pâte et de réduire les aléas en coup de feu.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x1050x1080
Puissance (kW) : 2,5
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 180.0
Capacité de pâte (kg) : 40
Capacité (L) : 53.0
Capacité de farine (kg) : 25.0
Vitesse du bol (tr/min) : 10.0
Diamètre du bol (mm) : 570.0
Vitesse de la fourche (tr/min) : 58.0



Retrouvez ici nos autres équipement professionnel.