Pétrin à fourche 120L triphasé - 800x1350x1220

Le MACPAN VL80 est un pétrin à fourche conçu spécifiquement pour les laboratoires artisanaux de boulangerie et les pizzerias. Contrairement aux modèles à spirale, le pétrin à fourche reproduit le mouvement délicat et étiré du pétrissage manuel. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à oxygéner la pâte de manière optimale sans la brusquer ni l'échauffer. C'est l'équipement de prédilection pour les pains de tradition (comme la baguette de tradition française), les pâtes très hydratées, ou celles nécessitant de longues fermentations.

Capable de pétrir efficacement de toutes petites quantités d'appoint (dès 4 kg) tout comme des cuvées pleines (40 kg), il s'adapte parfaitement aux variations de production journalières de l'artisan. Ce modèle est monté sur roulettes de série, ce qui facilite grandement son déplacement pour l'entretien et le nettoyage du fournil.

Caractéristiques techniques : 

 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x1350x1220

Capacité (L) : 120

Diamètre du bol (mm) : 760

Capacité de pâte (kg) : 80

Capacité de farine (kg) : 50

Puissance (kW) : 4,5

Alimentation : Triphasée

Vitesse du bol (tr/min) : 6

Vitesse de la fourche (tr/min) : 36

Poids (kg) : 365

 

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Fiche produit (PDF)