Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème des pétrins est la régularité de pâte quand la cadence monte et que le personnel tourne. Avec le Pétrin à fourche 120L triphasé - 800x1350x1220 MACPAN réf. VL80, on est sur une machine pensée pour absorber une production soutenue sans dérive de texture. La capacité de 80 kg de pâte (environ 50 kg de farine) permet de limiter les fournées successives, ce qui stabilise l’organisation du poste et réduit les risques de surpétrissage en coup de feu. Les dimensions 800x1350x1220 mm restent compactes pour un pétrin de ce volume, intéressantes si votre zone de pétrissage est partagée avec le tourage ou le façonnage.

En usage réel, ce modèle s’adresse clairement à une boulangerie artisanale, une pizzeria à gros débit ou une production de collectivité où l’on enchaîne les pétrissées dès le matin. La vitesse de bol à 6 tr/min et la fourche à 36 tr/min, associées au bol de 760 mm de diamètre, donnent un pétrissage progressif, adapté aux pâtes à fermentation longue et aux hydrations plus poussées. L’alimentation triphasée et les 4,5 kW assurent le couple nécessaire à l’usage intensif, tout en gardant un confort de travail pour du personnel pas toujours spécialisé. Avec ses 365 kg, c’est une base stable, pertinente si vous cherchez une machine fixe, fiable, pour standardiser vos productions quotidiennes et sécuriser vos volumes sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x1350x1220
Puissance (kW) : 4,5
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 365.0
Capacité de pâte (kg) : 80
Capacité (L) : 120.0
Capacité de farine (kg) : 50.0
Vitesse du bol (tr/min) : 6.0
Diamètre du bol (mm) : 760.0
Vitesse de la fourche (tr/min) : 36.0



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