En service continu, les brigades font face à la même problématique : comment enchaîner saisies vives, mijotés longue durée et cuissons au four sans perdre en réactivité, ni saturer les postes de cuisson existants ? Dans les cuisines de restaurants gastronomiques, brasseries et collectivités, la stabilité de température et la puissance disponible conditionnent directement la régularité des assiettes et la fluidité du coup de feu.

La plaque coup de feu électrique professionnelle triphasée avec four électrique statique répond précisément à cet enjeu. Avec une Puissance totale (kW): 22.6, elle offre une large surface de chauffe progressive pour travailler aussi bien les sauces délicates que les grandes marmites, tout en profitant d’un four statique de Puissance four (kW): 10. La plage de Température du four (°C): +50°C/+300°C permet aussi bien les maintiens en température que les rôtissages exigeants. Vous bénéficiez ainsi de solutions de cuisson professionnelles réellement dimensionnées pour les gros volumes.

Signée VIRTUS, réf. VS110100TPFE, cette plaque coup de feu s’inscrit dans la lignée d’une marque à la renommée auprès des professionnels. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino crée l’actuel groupe Virtus GmbH. Aujourd’hui, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe propose des produits pensés pour les pros, avec des solutions résilientes et fiables pour toutes les cuisines exigeantes.

Côté technique, cette plaque coup de feu électrique triphasée fonctionne en Type de connection: électrique sur une Tension (V): 380-415, idéale pour une intégration en cuisine professionnelle. Le four statique offre une capacité de Capacité four : 530x430 mm, adaptée aux plaques et gastro de production. Avec un Poids (kg): 203.0 et une classe d’expédition shipping class: Sperrgut/Bulky goods, l’appareil affiche une structure robuste en matériaux durables, pensée pour un usage intensif quotidien.

Cette plaque coup de feu VIRTUS offre-t-elle des solutions résilientes et fiables pour un service intense
Oui, sa puissance de Puissance totale (kW): 22.6 et sa construction lourde garantissent une montée en température rapide et une excellente tenue au long cours, même sur des services soutenus.
Comment cette plaque coup de feu facilite-t-elle la gestion personnalisée de vos demandes en cuisine
La combinaison plaque coup de feu + four statique permet d’adapter en permanence les modes de cuisson (saisie, mijotage, finition au four), ce qui optimise la gestion personnalisée de vos demandes clients à la carte comme en menu.
En quoi cette plaque coup de feu électrique est-elle adaptée aux produits pensés pour les pros
Son alimentation triphasée, sa plage de Température du four (°C): +50°C/+300°C et sa capacité de Capacité four : 530x430 mm sont spécifiquement conçues pour répondre aux contraintes d’une cuisine professionnelle à fort rendement.

Avec la plaque coup de feu VIRTUS VS110100TPFE, BBR CHR vous accompagne dans la mise en place de solutions de cuisson pour restaurants robustes, appuyées par des matériaux durables et une véritable expertise métier, afin d’optimiser durablement votre poste de chaud.

Découvrez ici nos autres plaque coup de feu.

Caractéristiques :

Poids (kg) : 203.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 22.6
Puissance four (kW) : 10
Température du four (°C) : +50°C/+300°C
Capacité four : 530x430 mm

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)