CUISEUR A PATES 900 / Marque : COMBISTEEL

Ligne de cuisson profondeur 900

Le cuiseur à pâtes 900 est l'équipement central de toute cuisine professionnelle dont le débit pâtes dépasse la trentaine de couverts par service. Cette gamme profondeur 900 mm regroupe des modèles gaz ou électriques, en 1 ou 2 cuves, de 24 L à 42 L, couvrant tous les formats de la Ligne de cuisson 900. Intégrez-les directement dans votre batterie de cuisine sans rupture de gabarit. En complément, découvrez aussi notre Cuiseur à pates 600 pour les volumes plus modestes, ou les Cuiseurs à pâtes électrique ou gaz 650 pour les cuisines d'appoint.

Pour les configurations intermédiaires, la Ligne de cuisson 700 offre une alternative compacte, tandis que les Cuiseurs à pâtes électriques ou gaz 750 et le Cuiseur à pâtes électrique ou gaz 1100 répondent aux besoins de très gros volume. BBR CHR met à disposition un service technico-commercial dédié qui accompagne le professionnel du début à la fin de son projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de la cuisine, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de l'établissement.

Guide d'achat cuiseur à pâtes 900

Dimensionnement du cuiseur à pâtes 900

Le cuiseur à pâtes 900 se décline en largeurs standard de 400 mm (1 cuve) ou 800 mm (2 cuves), avec une profondeur fixe de 900 mm. La hauteur varie de 850 à 900 mm, s'intégrant parfaitement sous les hottes et dans les batteries de cuisine modulaires. Le choix du volume de cuve est déterminant : un modèle 1 cuve de 24 L convient pour un snack ou un petit café (20 à 30 couverts par service), tandis qu'un 1 cuve de 40 L ou 42 L est adapté à un restaurant traditionnel ou une trattoria (60 à 120 couverts). Pour les collectivités ou les chaînes, le double cuve 2x40 L ou 2x42 L (800 mm de large) permet d'atteindre 80 à 84 L de capacité totale, soit jusqu'à 250 couverts par service.

Énergie et puissance du cuiseur à pâtes 900

Le cuiseur à pâtes 900 existe en version électrique (triphasé 400 V) ou gaz (gaz de ville, butane, propane). La puissance électrique s'échelonne de 9 kW pour un modèle 1 cuve 24 L à 26 kW pour un double cuve. En gaz, la puissance thermique va de 11,8 kW à 36 kW sur les modèles 2 cuves. Le gaz offre une montée en température plus rapide (6 à 8 minutes contre 8 à 10 minutes pour l'électrique) et un coût d'exploitation inférieur de 20 à 35 % à fort débit, mais nécessite un raccordement qualifié. L'électrique, plus simple à installer, permet un contrôle précis de la température via régulateur d'énergie.

Ce tableau comparatif présente les fourchettes de prix indicatives pour les configurations les plus courantes de la gamme 900 mm. Les prix varient selon le nombre de paniers inclus, le format de cuve (standard ou GN 1/1) et les options (robinet de vidange, arrivée d'eau). Notez que les modèles gaz double cuve atteignent 36 kW, une puissance que l'électrique ne peut égaler à iso-format, ce qui les rend incontournables pour les services collectifs intensifs.

Paniers et accessoires du cuiseur à pâtes 900

Le cuiseur à pâtes 900 est livré avec un nombre de paniers variable : de 1 à 4 paniers pour les modèles 1 cuve, jusqu'à 8 paniers pour les doubles cuves. Le format de cuve peut être standard (cuve profonde) ou au format GN 1/1, ce dernier offrant une polyvalence accrue : il permet d'utiliser des paniers standardisés de l'industrie pour cuire non seulement des pâtes, mais aussi des légumes, des œufs ou des fruits de mer. Un nombre de paniers élevé (4 ou 8) est idéal pour les services à la carte où plusieurs portions individuelles sont préparées simultanément, tandis que 1 à 3 paniers conviennent mieux à la cuisson par lots en restauration collective.

Installation et normes du cuiseur à pâtes 900

Avant d'acquérir un cuiseur à pâtes 900, vérifiez la compatibilité de votre installation : les modèles électriques nécessitent une alimentation triphasé 400 V (sauf exceptions rares), tandis que les versions gaz requièrent un raccordement au gaz de ville, butane ou propane avec un diamètre de 1/2 pouce. L'arrivée d'eau se fait en Ø 3/4. La profondeur de 900 mm est standard, mais la hauteur sous hotte doit être d'au moins 900 mm pour les modèles sur socle. Les cuiseurs sur placard (avec porte) ou sur table (avec soubassement) s'intègrent dans les batteries de cuisine modulaires. Le poids, de 56 kg à 130 kg, nécessite une vérification de la capacité du sol, surtout pour les modèles double cuve.

Entretien et durabilité du cuiseur à pâtes 900

Tous les cuiseurs à pâtes 900 sont construits en inox, garantissant une résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. Les robinets de vidange facilitent le nettoyage quotidien. Pour les modèles électriques, les résistances blindées sont facilement accessibles. En gaz, les brûleurs et les veilleuses nécessitent un détartrage périodique. Un entretien régulier (détartrage des cuves, vérification des joints) prolonge la durée de vie de l'appareil et maintient ses performances. Les pièces d'usure (paniers, robinets) sont disponibles en pièces détachées sur notre site.